广州味道品鉴官：严东旭广式烧鹅可能会继续传承2000年

严东旭编剧代表作《流浪地球》扫码听严东旭怎么说视频剪辑/广州日报全媒体记者李文琤

广州味道19探

第18探·美食汇聚

今年年初，一部被称作国产硬核科幻电影的《流浪地球》横空出世，让人们惊叹中国人终于拍出了自己的科幻片。然而，鲜为人知的是，在这部电影的幕后团队中，还有一位来自广州的编剧严东旭。

虽然毕业后成了“北漂”，但谈起广州故事，这位“广州仔”仍是滔滔不绝。严东旭告诉记者，他小时候经常在周门街、荔湾路一带玩耍，狭小的街道和复杂的地形都成为他童年的“快乐源泉”。

他告诉记者，早在中学时，他就构思过以广州为背景的科幻题材电影。“如果说要做科幻片，可能很多人会觉得珠江新城那边更现代、更科幻一点，但我总想要以广州的老巷子和一个西关大屋为背景写一个科幻故事。未必是纯科幻，但是带了一点奇幻色彩的故事。”

严东旭告诉记者，他有着许多独家美食记忆，外公做的鸽子绿豆汤、妈妈煲的老火靓汤和广州的手撕鸡，都是他在外打拼一直放在心里的味道。“大学毕业后，我一直在北京生活打拼，有时身体不舒服时就特别想要喝到妈妈煲的汤。”他笑言，对广州人而言，灌一肚子心灵鸡汤，不如回家喝一碗老火靓汤。

除了老火靓汤，严东旭也特别喜欢吃广州牛腩。“我家住在西关，家附近有很多牛腩店，晚上八九点就开始炖第二天要用的牛腩，晚上经过闻到都是香的，经过这十几个小时炖出来的牛腩，味道实在是太好了！”

如今，严东旭也在北京有了自己的小家庭，他的妻子是塞尔维亚人，特别喜欢粤式甜品。不过，他认为，如今的大城市已经让人的口味变得越来越多元化。“在大城市的年轻人，包括粤菜、川菜或湘菜等各种菜系都会接触到，所以口味也变得多元，既可以吃广东的牛腩，也可以吃北方炖肉。”

作为一名科幻编剧，严东旭也干起老本行畅想广州人在电影《流浪地球》中设定的情形下，会吃怎样的食物。还脑洞大开想象50年后、2000年后广州人的餐桌。严东旭十分有兴致地说：“在流浪地球中，政府发的营养蛋白块，广州人可能会切丝、会切片、会用各种方法炒。虽然资源不太允许，广州人可能也会在地下城的家里种一点九层塔或小葱之类的香料。当然，那时候花生油已经很难获取，广州人可能会通过炸蚯蚓榨出一点油，还是会很精细地炒上一盘。”在他看来，无论生活怎么变，广州人依然可以活得有滋有味，这就是广州人的特别之处。

至于未来的广州人餐桌，在严东旭的想象中，未来50年广州人的餐桌变化不会特别大，但应该会更讲究营养均衡，出现更多有机食物。至于2000年以后，他认为广州这座城市传统的一面始终不会丢掉。“比如广式烧鹅，我觉得这道传统菜肴可能会继续传承2000年。”

文/广州日报全媒体记者申卉、张姝泓

图/广州日报全媒体记者骆昌威

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