广州亚洲美食节掀起全城“美食热” 看南方号如何打造“线上美食节”
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虾饺、烧卖、凤爪、云吞面……说起“广式美食”，你第一时间想到的是什么？在过去的一周，广州掀起了一阵“美食风暴”：5月16日至23日，作为亚洲文明对话大会的重要配套活动的广州亚洲美食节在广州举行。本次亚洲美食节以“共享亚洲美食文化，推进文明交流互鉴”为主题，以“乐享亚洲美食，品味千年花城”为口号，围绕美食文化展示、历史文明传承、文明交流互鉴等内容，设置了内容丰富、形式多样的五大系列42项活动。
广式美食、岭南文化与亚洲各国美食及异域文化在此交流融合，广州全城也纷纷加入广州亚洲美食节这场“嘉年华”中，上周的“南方号·广州矩阵”也成为了“吃货们”的聚集地，为传播广州美食及传统文化亮出了各自“招牌美食”，形成一场线上的“美食盛宴”。
●南方日报记者黄舒旻
叹美食?品味广州地道佳肴
在广州这座“美食之都”，那些深藏在街头巷尾的传统美食，对于热爱美食的广州人来说并不陌生。而在广州亚洲美食节举办期间，国内外游客都会来到广州品尝美食。
为了让远道而来的客人们能够更充分地享受广州的美味，南方号“中国广州发布”在美食节举办期间，梳理了一份《信息量巨大！这可能是广州最全的美食指南！》。文章将粤菜的几道代表性菜式如白切鸡、烧腊、牛杂煲等进行分类，按照每种类别的菜式推荐相应的餐厅，为读者带来最正宗的“广味”。
南方号“广州增城发布”则带来了增城特色美食“鱼包”的介绍。《皮比纸还薄！新塘鱼包惊艳亮相广州亚洲美食节！》一文中提到，5月20日，增城区非物质文化遗产“鱼包”携手“增城杯首届大湾区厨王大赛”，惊艳亮相广州亚洲美食节。
活动现场，新塘鱼包第六代传承人展示鱼包的制作过程：先选用当地的土鲮鱼，将其鱼青刮下；在刮好的鱼青内加入适量盐，经过反复搓、挞；制作皮时要先使劲摔打几下，将“鱼青”打醒；经过6次翻转与擀制，将原本颇有厚度的鱼青擀成纸一般薄的皮，再将又大又薄的鱼包皮，切割成一片片等腰三角形。最后，只见厨师一手抓起鱼包的皮，一手刮起馅料，轻轻一捏，一条“小金鱼”就出来了——这就是远近驰名的增城新塘鱼包。
除了增城鱼包外，南沙的海鲜也是食客们的“心水选择”。南方号“广州南沙发布”在广州亚洲美食节期间发布的《想吃超肥美的海鲜？来南沙就够了！》一文，便向读者们介绍了被列入首批全市特色美食街区的南沙十九涌渔人码头海鲜美食街。它被誉为广州的“南极”，是渔民捕捞和销售海产品而形成的一个避风港。在这条美食街上，不仅有生猛的海鲜，还可以品尝、挑选当地的特色农产品，获得与在城市中不一样的美食体验。
同样被评选为首批全市特色美食街区的，还有越秀区惠福美食花街。南方号“广州越秀发布”在《4K大会刚结束，亚洲美食节来了！看表情就知道这条街有多好吃~》一文中，发布了一组惠福美食花街上市民品尝美食的趣味瞬间图片，将广州的美食魅力进行了直观呈现。
赏美景?亚洲美食精品长廊
本次广州亚洲美食节的系列活动中，不仅有美食，更有美景。珠江江畔，一条长达10公里、全球最大的亚洲美食精品长廊的设置，为市民游客们呈现了广州美食最绚丽的一面。而在美食节开幕前，南方号“广州天河发布”就已对此进行了精彩预告。
《就在明天！珠江边24栋大楼将点亮广州，亚洲美食节正式开幕！》一文透露，12日晚8时，在海印桥到海珠桥之间的24栋建筑上，广州亚洲美食节的主题动画视频首次亮相测试，珠江北岸建筑群立面变身一条“灯光美食长廊”，软萌的吉祥物亚美，美味的广式早茶、荔枝等频频“上墙”，并通过动图的形式展现了整场灯光秀的亮点。
文章介绍，“灯光美食长廊”的看点包括：240秒的动画在珠江沿岸的24栋建筑外墙播放；以亚洲文明对话大会标识作为起点，传播大会正能量；吉祥物“亚美”手捧木棉花，商船上开着亚洲各国的国花，寓意广州向亚洲各国发出美食节的邀请；广州老字号品牌logo轮番播放，展示广州美食之都的魅力。
“灯光美食长廊”是亚洲美食精品长廊的重要构成部分。以一江两岸精品珠江景观带为主场，一江两岸国际美食长廊西起白鹅潭，东至第二CBD及长洲岛，包括了太古仓、沙面、上下九、北京路、珠江新城、琶醍等多个节点。
与此同时，广州还充分利用珠江夜游船只，设置亚洲美食节主题游船，开设亚洲风情美食水上长廊。广大游客和市民可在珠江流动的美食主题船上享受亚洲美食的同时，观赏融合亚洲各国美食文化元素的灯光秀。
品文化?探寻美食背后的故事
在中国，食物早已被赋予深刻的文化内涵，尤其广州的美食文化更是源远流长。早在2000多年前的西汉时期，南越王的筵席上就已经有烤乳猪、蛇羹、白灼贝等南北风味的菜肴。绵延千年的建城历史，让广州地区形成了融会贯通、独树一帜的广府饮食文化。
南方号“广州越秀发布”提到，今年，在北京路和惠福美食花街交会处的北京路188号，新建了一座粤菜博物馆。粤菜博物馆以粤菜餐饮和文化体验并存、动静展示结合、传统与科技融合为手段，打造“食在广州”特色名片，成为惠福美食花街的餐饮龙头和地标。
此外，围绕广州亚洲美食节，一系列文化活动也在上周开展。南方号“广州天河CBD”在美食节开幕前发布的《广州亚洲美食节即将开启，不出广州吃遍亚洲！》一文中，对美食节期间开展的文化活动进行了细致梳理。
文章介绍，美食节期间设置的活动包括：在广州购书中心将设置美食图书展区，根据医食同源、现代养生学等角度推出美食系列丛书；联合媒体发起《亚洲美食少年说》活动，面向广州市在校小学生征集“我与亚洲美食的故事”；海心沙举办1＋6共7场文化文艺展演等，在内容上体现亚洲风情、中国传统文化、岭南传统文化，在表演上涵盖舞蹈、歌曲、杂技、情景表演等，为市民游客献上展现亚洲璀璨文明的盛会。
美食背后还有大学问。活动期间，“美食与健康养生论坛”“美食与产业发展论坛”“美食与文化文明论坛”三大平行分论坛同时举办，多位来自世界各地的行业“大咖”悉数出席，分别从健康养生、产业发展与文化文明等角度畅谈了美食话题。
亚洲食学论坛主席、中国饮食文化研究所所长赵荣光认为，美食是最能体现一个国家和民族文明特色的文化载体之一，一种菜系的烹饪之道、食物之味，都与当地的地域文明与文化特色、人民个性有着密切关系。
北京大学管理学博士生导师、公共政策系主任黄恒学则建议道，粤菜在“全面开放”的时代应更注重创新，向亚洲各国吸收先进的烹调技术、烹调设备、管理方式，不断融入新的元素。
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