粤菜师傅培训室再添新 花都与从化增城“三足鼎立”共同传播粤菜文化

美食节吸引众多游客参观羊城晚报记者 周巍 摄

羊城晚报讯记者吴珊、通讯员穗文广旅宣报道：20日至21日，作为广州亚洲美食节的系列活动之一的“大爱花城”——粤菜师傅亚洲美食行，邀请了来自梅州、清远等地的粤菜师傅、亚洲各国留学生代表、市民代表们，前往从化、增城粤菜师傅培训室与粤菜大师互动学习、切磋厨艺。

此次活动由广州市文化广电旅游局主办，旨在打造“粤菜师傅”文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力。活动现场，中国烹饪大师马建雄、著名美食家庄臣精心制作蒸桂鱼、古法咕噜肉等粤式名菜，并将自己从业多年的经验“倾囊相授”。游客们仔细聆听、认真观摩，纷纷拿起手机拍照录像，生怕错过每一个细节。

来自清远的李师傅说，活动不仅能提高自身厨艺，还有助于自己将好的经验方法带回去与当地同行分享交流，是一次难得的学习机会，他非常珍惜。

粤菜师傅培训室是实施乡村振兴战略和粤菜师傅工程、推进“旅游+美食+文化”融合发展的创新举措、惠民工程。自去年在从化、增城相继成立粤菜师傅培训室之后，20日，广州市第三家粤菜师傅培训室——花都半岛豪苑酒家正式挂牌成立。

目前成立的三家粤菜师傅培训室各具特色。从化粤菜师傅培训室侧重于送技术、送人才、送培训下乡；增城粤菜师傅培训室则侧重于乡村美食的传播推广和粤菜师傅的技艺传承；而新成立的花都粤菜师傅培训室注重传播粤菜美食文化、组织观摩体验、组织培训活动等。

据悉，粤菜师傅工程是一项极富岭南特色的创新惠民项目，是乡村旅游和乡村振兴的新动能。广州市文化广电旅游局拟于今明两年以深入开展“百厨百店”培养工作为重点，依托乡村旅游资源，深挖传统乡村粤菜美食，到2020年培养100名粤菜名厨、100家粤菜名店，进一步助推乡村振兴发展。

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