餐饮外卖市场发展强劲

番禺日报 2019-05-21 08:34

外卖餐饮成为市民的日常黎梓清摄阿里饿了么口碑揭秘广州外卖订单数据

近日，在广州亚洲美食节举办“美食与产业发展论坛”上，阿里本地生活副总裁张锋分享了广州的外卖订单数据，大数据洞悉了消费者的餐饮习惯，广州外卖餐饮市场发展日趋稳定，且女性消费者的外卖消费尤为突出。

都说：“民以食为天”，吃一直是人们最为关注的事情，自2015年开始，餐饮业以高于社会消费品零售总额的增幅速度发展并迎来高峰期，之后进入稳步发展的阶段。经过2017年行业盘整的影响，2018年餐饮门店呈现爆发式增长，较2017年增长20.42%，中国餐饮行业也在逆境中得以重生。2018年，全国餐厅数量Top3城市为广东、江苏和山东，餐饮门店的分布相对集中在东南沿海地区。

近年来，中国餐饮业一直保持稳定增长。张锋表示：“享受型消费正成为就餐的趋势。根据阿里相关平台的数据，2018年中国消费者外出就餐金额在50-200元的比例达到58.3%，中产人群更高，68.0%都是消费金额100元以上。”据统计，2019年广州拥有12000多家粤菜餐厅，位列全国第一。比较广州各区餐饮消费规模，天河区高居首位，其次是越秀区、海珠区，二者比较接近，再往下是番禺区和白云区。值得一提的是，网红店的销售额和消费人数都在快速增长，2018年广州网红店铺消费人数同比增长一倍以上。广州消费者在各种菜系之中最喜欢中餐，中餐之中最爱就是粤菜，此外，火锅店在广州异军突起，从新增消费规模来看，火锅类目快速占领了城市的消费主流，其中新增消费以川渝火锅、牛肉火锅为主。

在外卖领域，截至2018年全国已有3.46亿人在阿里相关平台上叫过外卖。广州2018年1月初的日均订单量已达到45万单，比2017年11月中的28万单显著增长。“从时间上来看，广州夜宵时段的消费明显高于全国。”张锋表示，在消费人群方面，男性叫外卖的比例高于女性，订单占比达到55.5%。不过，也不排除男女一起点餐然后由男士支付的情况。从金额来看，女性消费客单价较男性高10.9%。值得一提的是，据口碑、饿了么公布的“五一”小长假消费数据显示，五一（5月1日止3日）全城订单同比增长21.8%，高校订单同比增长34.5%，95后五一线下订单量同比增长18.4%，均位居全国前列。

事实上，经过多年的发展，我国外卖市场日臻完善，外卖产业链逐步完善，餐饮外卖市场逐步成熟，美团、饿了么、大众等外卖平台深深地扎根于本次市场，大街小巷中不乏身穿蓝色、黄色马甲的外卖配送员奔跑飞驰。根据艾媒咨询数据显示，2018年中国外卖用户规模较2017年增长17.4%，达到3.58亿人，2018年外卖市场规模突破2400亿元大关，其市场发展已进入稳定增长期。

记者走访了钻汇珠宝广场和喜悦天地两个商圈，发现不少餐饮店铺收银台、门前都贴出声明：本店已加入大众点评/美团外卖平台，似乎是告知和鼓励消费者通过平台可直接下单订外卖。外卖市场得以飞速发展，与平台投放的大量红利与消费者的思维转变密不可分。前期，外卖平台为了迅速扎根本地市场，通过大量的补贴行为吸引消费者下单，甚至一度在平台上下单的外卖要比到店消费便宜很多，自然吸引消费者大量涌入；随着年轻消费者的“惰性”发展，外卖“饭来张口”的便捷让他们迅速被“圈粉”，成为平台粉丝。虽然随着市场规模的逐渐扩大，近年来平台红利越来越少，由于消费者已经渐渐习惯叫外卖的餐饮模式，所以外卖平台的客户流失并不严重。（黎梓清）

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