世界美食汇聚海心沙 一连5天等你来品 沙湾小吃“扒金山”、土耳其沙煮咖啡、南越王宴九道主菜……都来了
■市民排起了长龙，只为“盛世当歌叹美食，围炉团聚爬金山”的美食体验。新快报记者 夏世焱/摄
■新快报记者 黄闻禹 通讯员 穗外宣
沙湾美食“扒金山”、南越王宴九道主菜、新加坡的娘惹糕、土耳其的沙煮咖啡……5月19日，广州亚洲美食节之世界美食集锦活动开幕，一连5天（至23日），各地美食将荟萃在广州海心沙亚运公园。据悉，市民游客即日起，凭身份证等有效证件通过广州亚洲美食节官方小程序即可预约参观，需提前一日预约。
土耳其档口用沙子煮咖啡
广州是一座充满多元性和包容性的城市，凭借千年繁盛的商贸，世界美食随着八方来客齐聚羊城，各国风味的餐厅食肆鳞次栉比。
新快报记者了解到，本次活动联动近二十个国家驻穗领事馆、多家异国风味餐厅、广东本地名店名菜名吃名手信、地标美食共同参与，打造“广州美食文化历史展区”“环球美食展区”“明星品牌美食展区”三大展区，全方位展示汇聚广州的亚洲美食文化圈。活动一改过去明火明灶、烟雾缭绕的露天大排档模式，通过场景模拟、器物展示等，升级为阐述文化文明的美食展览展会。
当天下午，记者来到活动现场，见到马来西亚、泰国、韩国、新加坡等“档口”展示着各自的特色美食、特色用餐器皿及工艺品等。土耳其“档口”，现场负责人正煮着地道的土耳其咖啡，煮法很是特别——利用加热沙的热力传给咖啡壶。该负责人告诉记者，用沙煮咖啡比水煮咖啡热传导更快，这种加热方式胜在均匀。
为吃“扒金山”市民排长龙
“食在广州”早已声名远扬，在许多地方，粤菜滋味代表着中国，代表着乡愁。活动现场，自然少不了经典粤菜的身影。广州美食文化历史的“扒金山”展区最为热闹，市民排起了长龙，只为“盛世当歌叹美食，围炉团聚爬金山”的美食体验。
现场负责人李经理介绍说，“扒金山”是沙湾人创造的一种品尝“土鲮鱼”的方式，是番禺沙湾的地道特色小食，以鲜美为最大特色。做法是先将鱼肉与其他食材调拌均匀，打成鱼胶，并堆成小山状，置于一张厚厚的生菜叶上，再移入平底清水火锅中，吃时用筷子将鱼胶刮入水中煮熟，吃多少刮多少。
广州的传统美食竹升面如何制作？展区现场，只见打面师傅坐在毛竹一端，上下弹跳，带动毛竹压面，动感十足。师傅说，一般用“竹升”压打30斤的面团需要耗时1至2个小时，上下弹跳两百多次，因此打出来的面条筋性十足，爽口弹牙。
在明星品牌美食展区，广州酒家展示了南越王宴，共九道主菜，分别出自史料记载的九个典故，原料选择秦时越人喜欢吃的蛇、鸟(雀)、海产类等，烹制方法也仿效当时流行的烩、烙、炮、炙等做法，餐前小食也精心选用当时流行的槟榔、荔枝干、青榄等。
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