《2019年粤菜海外影响力分析报告》出炉 八大菜系中,粤菜国际认知度居首
羊城晚报记者 罗仕
通讯员 穗外宣
5月17日下午，在广州亚洲美食节故事会上，《2019年粤菜海外影响力分析报告》（以下简称“报告”）发布。报告显示，粤菜在中国八大菜系中的国际认知度排名第一，海外民众最喜爱的粤菜菜品是菠萝咕噜肉。
◎66.8%的海外受访者品尝过粤菜
据了解，报告通过国内外民众调研、海外社交媒体大数据监测以及海外刊物和网页媒体监测的研究方式，对粤菜的海外影响力和传播力进行了评估。海外调研范围覆盖美国、澳大利亚、日本、韩国、泰国和新加坡六个国家，国内受访者来自全国34个省、自治区、直辖市、特别行政区。
报告显示，在海外，粤菜在中国八大菜系中的国际认知度排名第一，川菜位居第二。高达66.8%的海外受访者表示自己曾经品尝过粤菜。国内数据同样显示出国人把粤菜推向全球的自信，近六成受访者愿意把粤菜推荐给外国友人。
报告显示，粤菜的海外吸引力主要来自菜品可口，品尝过粤菜的海外受访者品尝粤菜的最主要原因是出于粤菜的自身吸引力，包括菜品可口、种类多样、外观精致、健康养生等，受访者选择占比达56%。
报告分析表示，目前海外友人逐渐参与到了粤菜国际传播的过程中，海外友人有望成为粤菜海外传播的重要“代言人”。一方面，品尝过粤菜的外国友人有较高的意愿自发向身边人推荐粤菜；另一方面，喜爱粤菜的网民、网红和名人，也会在社交账号上分享品尝粤菜的相关经历或推荐相关美食。
◎中外食客都喜爱虾饺
作为海外中国菜的代表，粤菜以独到的鲜活口感、精细的烹制、健康的饮食习惯闻名遐迩，海外民众喜欢哪些粤菜菜品呢？报告显示，在列明的20余种粤菜中，菠萝咕噜肉（61.8%）、虾饺（58.5%）、烧卖（32.9%）成为最受海外民众喜爱的3道粤菜。不同国家对粤菜具体菜品的喜好，有着一定差异。但总体而言，菠萝咕噜肉在六国中的受欢迎程度都排到了前三名；虾饺则是在除了美国之外的五国中，受欢迎程度都进入前三的菜品。
国内调研数据则显示，虾饺、肠粉、白切鸡是中国民众最愿意向世界推荐的三大粤菜美食。
报告分析，虾饺无论在国内还是国外，都受到了较多的推崇和喜爱。但在其他具体菜品上，国内受访者所推荐的菜品，与海外受访者喜爱的菜品却有着显著的差别，这在一定程度上反映出国内外民众饮食口味的不同。
最受海外食客喜爱粤菜TOP3菠萝咕噜肉 虾饺 烧卖
中国人愿向世界推荐的粤菜TOP3虾饺 肠粉 白切鸡
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