知名导演变身名菜“送餐员” 广州日报送出10道历史文化名菜
统筹/广州日报全媒体记者黄蓉芳、曾繁莹
文/广州日报全媒体记者曾繁莹、麦蔼文、邓潇丽
以“共享亚洲美食文化，推进文明交流互鉴”为主题的广州亚洲美食节已盛大开幕。以广州亚洲美食节为契机，广州日报联手广州五大粤菜名店的五位粤菜大师，特别研发了十道广府历史文化名菜，并发起“吃历史文化菜肴，送锦鲤”活动，送出101份“锦鲤”，其中有1份顶级“锦鲤”——名厨出品的十道历史文化名菜组成的“全宴”，由全平台抽取出来的第一位幸运儿获得。这10道名菜由神秘大咖亲自送上门。5月16日，“顶级锦鲤”诞生，她是来自海珠区的杨姨。
昨日，神秘大咖掀开面纱——他就是《厉害了，我的国》的导演卫铁。在广州日报的巧妙安排下，著名导演卫铁化身帅气“外卖小哥”，携10道大餐浩浩荡荡送到幸运粉丝杨姨府上，给杨姨带来惊喜。历史文化名菜走进寻常百姓家，让市民一同感受广府美食、亚洲美食之魅力。
据了解，这10道文化名菜现已在五大粤菜名店“登场”，每日限量供应，供应期到5月31日。从5月19日下午到23日，海心沙的广州亚洲美食节活动现场，广州日报也准备了40份“锦鲤”，市民到场参与即有机会获得品尝历史名菜的机会。温馨提醒，19日对公众开放时间为15：00—16：00；5月20日—23日期间，每天09：00—16：00对公众开放。市民前往皆需通过线上预约参观。
昨日，在广报中心门前，10位帅气的外卖小哥精神饱满、兵分5路前往5家粤菜名店取菜，护送10道新鲜出炉的历史文化名菜抵达目的地。五家粤菜餐厅分别是广州酒家、北园酒家、惠食佳、白天鹅宾馆、陶陶居。
广州日报全媒体记者追随其中两位外卖小哥来到惠食佳，直击厨师准备名菜的过程。当记者到达现场时，历史文化名菜“石门返照”已经制作完毕，“玉叠凤馨”正在准备中。只见大厨用油纸将鸡条包起，逐件放入油镬，以120℃~150℃的油温炸“浸”至熟，约2分半钟收油捞起摆碟。这道菜运用了粤菜中的技艺——浸炸，既有煎炸的香，又有蒸煮的滑嫩。随后，精心烹调的“玉叠凤馨”和“石门返照”两道菜被装入广彩碟中，经过打包之后，两道名菜被郑重地交到两位美团外卖骑手手上。
另一边，杨姨所居住的小区里，我们的神秘大咖——大型电影纪录片《厉害了，我的国》导演卫铁早就在此等候。昨日，卫铁有了一个特殊的身份：广府历史文化名菜“送餐员”。10道菜品陆续送达杨姨家小区楼下，卫铁携名菜浩浩荡荡上楼去。
“叮咚”，卫铁按响了杨姨家的门铃，门很快打开了，门缝中露出杨姨充满惊喜的笑脸，“我是卫铁，今天负责为您送餐！”杨姨连忙把卫铁迎进家来。得知有神秘大咖送大餐上门，她早已约上多位亲朋好友在家中等待，共同享用文化大餐。
卫铁将10道菜摆放在餐桌上，并给“石门返照”的笋壳鱼淋上浓香的虾汁。10道菜满满一大桌子，色香味俱全，让人垂涎欲滴。卫铁又变身“讲解员”，为杨姨和她的朋友们讲解每道菜的历史、选材、做法。
杨姨说，看到卫铁导演化身外卖小哥送来10道历史文化名菜，她十分惊喜。“这次被抽中成为大"锦鲤"，能一次性品尝10道由广州日报联合五家粤菜餐厅研制的历史文化名菜，实在太幸运！”
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