如何足不出广州吃遍亚洲 大咖们推荐24家名店打卡廿四道菜 吃货至爱
广州亚洲美食节已经开幕，在被称为美食之都又食肆众多的广州，如何吃遍必吃美食？如何融入这个顶级美食盛会？“精品珠江·亚洲美食文化长廊”评审委员会“钦点”的24个广州“亚洲美食地标”，是食客打卡美食的最优选择。玉堂春暖的白切葵花鸡、炳胜品味的首创秘制黑叉烧、广州蕉叶的咖喱皇炒大虾……24道美食地标菜式道道代表了广州美食的最高水平，也都充满了亚洲风味。
为了让更多“老饕”品尝到顶级美味，不少“美食地标”餐厅都推出了专供亚洲美食节食客的优惠活动。另外，广州亚洲美食节的系列活动业已展开。为了配合广州亚洲美食节活动，本报亦推出了不少优惠活动，保证让广州的“老饕”们吃得满意又平价。
文/广州日报全媒体记者李天研
图/广州日报全媒体记者骆昌威
白切葵花鸡
白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅
选用在百万葵园自养的走地鸡，将鸡浸熟而成。其皮色白而脆、肉质爽而滑，鸡味浓郁。
皇牌马来咖喱牛腩饭
翠华餐厅
选材天然、新鲜，以外国的优质咖喱籽融合30多种香料，每日烹调6小时以上，让人一试上瘾！
泮塘五秀
广州酒家
指西关名产茨菰、菱角、莲藕、茭笋、马蹄，已有数十年历史。经多次改良，以健康、无色素的食材制作，形态逼真讨喜。
马来娘惹喇沙
尝市全日餐厅
汤头内加入大量的椰奶，多用以增加食物的香味及浓稠度。拥有浓郁的咖喱和椰子香味，同时带有淡淡的甜味。
姜油蛇
榕记专注蛇宴
在强调蛇的养生功效基础上，注重口感，同时把蛇的食法引向时尚化，可谓必试必食的一道广式佳肴。
味稻猪杂粥
味稻粥城
选用新鲜猪杂，经由海鲜、河鲜等食材浸过的粥水一煮，即可呈现一种让人难忘的风味。
金牌豉油鸡
半岛御珍轩酒家
选用清远走地鸡，将其在秘制卤水中浸泡后，再加入天然生晒的豉油、陈年花雕进行碌制，肉味鲜香、口感嫩爽。
清酒煮海螺
大神寿司
精选北海道海螺，再以日本正宗清酒以日式传统的手法炮制，螺肉爽脆嫩滑，食之醇香回味。
咖喱皇炒大虾
广州蕉叶
根据多年的东南亚菜经验，以一碗回味悠长的咖喱制作而成，鲜香扑鼻，齿颊留香，让人吃了一定回头。
巴东牛肉
LOMBOK·龙目印尼餐厅
“巴东牛肉”是用石栗打成茸，再爆炒出独特的油脂香味，混合黑栗用复杂繁琐的工序烹饪出来的一道菜。
羊肚菌焖霸王鸡
胜记饭店
延续了“胜记”数十年来最脍炙人口的“焖”的技巧，在制作时经多道独特的工艺，使鸡呈现出一种与众不同的醇香。
满掌紫苏石螺
温祈福酒家
选用鹅肉中最富胶质的鹅掌，借助秘制的汁酱，最大限度保持了两种食材的鲜香、色泽、浓度及最佳食用温度。
首创秘制黑叉烧
炳胜品味
口感肥而不腻、鲜嫩爽口，它既保留了旧式蜜汁叉烧的风味，也有了颠覆传统的突破创新。
金莎海虾红米肠
点都德
将新式食材与广式点心巧妙结合的新颖点心。红米、海虾与布拉肠粉相结合，口感层次丰富。
卤水鹅肝
海门鱼仔店
选用汕头澄海的成年狮头鹅，再以秘制的老卤水进行调制。有2/3的客人都会点这道菜，每天可卖出上百份。
南雅·乌节路麦片虾
南雅星城
选用当地人喜欢的主食麦片，以鲜虾为主材，再以牛油、咖喱叶、辣椒仔等调味炒制，香味层次分明、麦片酥化。
银鳕鱼味噌烧
松月自慢料理
不同于一般的“西京烧”，“银鳕鱼味噌烧”的口味更浓、盐鲜味更足，辅以自慢人的精湛刀工，留存与生俱来的风味。
烤肉捞檬
西贡小姐越南料理
选料讲究，配伍独特，以越南地道的香茅、鱼露、柠檬等腌制烤肉为铺垫，使檬粉呈现出更丰富的口感。
凤凰展翅
翅叔港式火锅
选用文昌鸡，以传统的白切鸡做法烹调。而创新点在于将花胶、鲜鱿、蛋卷等装盘，再淋上秘制鲍汁蚝油制作而成。
黑松露菌煎焗澳龙
东江艺都海鲜酒家
以龙虾肉和黑松露一同煎，突显香味；而龙虾脑则用蛋清蒸熟，彰显鲜味。一菜传递出两种味道，相辅相成。
黄埔蛋
黄埔华苑酒家
鸡蛋与油、盐，如此简单的食材，经过烹饪高手的一番点化，便“化腐朽为神奇”，厚薄均匀、层次分明、嫩滑甘香。
撚手十八香椒盐富贵虾
侨美食家
选用半斤以上的濑尿虾，经过30多年经验秘制的椒盐炮制，呈现出一种独特的“辣香”，穿透力与持久力极强。
MurgKhaas-Qorma
MurgeFirdaus
天都里印度餐厅
马来可巴鸡是混合了起司奶香的烤鸡胸肉，搭配点缀了用藏红花的蘑菇洋葱炒饭以及玛沙拉酱，味道既柔和又复合。
新兴秘制羊肉煲
新兴家喻酒家
选用的是吃青草长大的羊，经过禾秆草熏制与秘制卤水的浸泡，其肉质既鲜嫩又有嚼劲。
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