当星级餐厅遇上数字化“专家” 莆田餐厅与美团“线上线下”联手推广亚洲美食
“进来后，莆田从第一家店就跟大众点评合作，合作内容主要是把线下的东西线上化、数字化。”日前，深受广州大众喜爱的米其林星级餐厅莆田相关负责人接受了记者访问，推广亚洲美食的同时，向大众展示了莆田餐厅“数字化进化”。美团点评大数据显示，中国开设亚洲餐厅门店数保持持续增长态势，年增长率均超50%，市场竞争也随之加剧。业内分析认为，餐饮行业数字化转型是大势所趋，餐厅数字化在未来的餐饮竞争中将成为重要因素。
从新加坡扬名的中国美食
资料显示，莆田餐厅主营福建菜，是新加坡有史以来第一批荣获此殊荣的本地餐厅之一。近年来，莆田餐厅在国内多个城市开设新店，且获得不错的反响。2017年，莆田餐厅正式落户广州，相继在太古汇和太阳新天地开店。
莆田品牌创始人方志忠介绍，莆田餐厅经营以来，一直追求高品质美食：采购跟前期的食物处理都在中央厨房。一定要减轻现场操作的复杂性，让他们把精力都聚焦在客人食物上。方志忠强调“随性”，“没有规划，就是成就团队，通过各种方法尽快让他们成长；我们也没有任何的资本进入，我们就用自己的速度来做这个市场的发展。”目前，方志忠在莆田餐厅更多担任产品研发的角色，“我们莆田这个空间已经完成的，接下来我还是回到自己最擅长、最拿手的领域——食材跟菜肴研发。在食材上面，只要有好的材料，多贵我们都愿意买。”
酒香也要“巷子好”
对莆田餐厅的发展，方志忠既随性也勇于接受新事物。莆田与大众点评合作，主要是把线下的东西线上化、数字化，藉此获得可观流量。“选择跟流量大的平台合作，让更多消费者以最快速度认识这个新品牌，除了国内美团点评的合作，在海外也有跟大众点评合作，因为海外也会有很多人使用大众点评。”
莆田品牌经理余静向记者介绍，得益于与美团点评良好合作，莆田在广州的两家店用餐时间“排长龙”的情况有所改善，“顾客可通过美团点评平台和线下店进行交流，错峰用餐；店面点餐也实现数字化，顾客更直观便捷了解菜品和点餐。”除了把商家信息“搬到线上”，美团也在供给侧数字化方面持续发力。譬如，其推出的餐饮RMS（餐厅管理系统Restaurant Management System），就是以收银机为核心，为餐厅提供包括点餐、收银、外卖、厨房管理、进销存、会员营销、经营报表在内的一体化解决方案，帮餐厅管理自己的生意。美团在战略上进一步聚焦“Food+Platform”，并以“吃”为核心，建设一个从需求侧到供给侧的生活服务平台。对商家而言，数字化升级的愿望同样迫切。
亚洲美食在中国广受欢迎
近年来，广州亚洲餐厅门店数量高速增长，据美团点评提供的数据显示，2019年广州亚洲餐厅门店超过4000家，仅次于北京和上海，覆盖超过300个亚洲美食品牌。
在广州，马来西亚餐、泰餐、日餐分别以96.6%、87.6%、81.4%的年增长率位列门店数增长最快的前三位；而用户浏览量增速最快Top3菜系则分别为土耳其餐（163.0%）、韩餐（46.2%）、日餐（30.2%）。
具体到菜品，口味独特的广州人也与全国整体的偏好有所不同，以日本菜为例，全国人民最爱的是三文鱼刺身，广州人民则最爱煎鹅肝；韩国菜来看，全国人民最爱五花肉，广州人民则最爱奶酪鸡蛋卷。广州人品尝亚洲美食，还是带了点“粤菜”的味道。
随着，广州亚洲美食节开幕，据记者了解到，作为亚洲美食节重要合作伙伴，美团点评承办了亚洲美食节北京主会场“餐饮科技与传承”C1展区，通过餐饮数据智能、餐饮智能科技和亚洲饮食文化与传承三个板块，多维度、全视角呈现亚洲美食大数据、餐饮高科技装置设备、亚洲美食文化等内容。
同时，在16日-22日亚洲美食节期间，美团点评联动全国数万家餐饮商户，带来一场亚洲美食的饕餮盛宴，消费者不出国门便可以五折起的优惠吃遍亚洲各国美食。
在广州，万名广州美团骑手加入广州亚洲美食节宣传使者队伍中，为市民和各国友人送上美好和美味。而美团点评还将在广州亚洲美食节“美食与产业发展”论坛上，发布广州亚洲美食相关报告。
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