伊朗驻广州总领事希尔高拉米： 最爱“打边炉” 乐意学做粤菜
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亚洲领事的
美食故事
■亚洲领事的美食故事
亚洲文明对话大会昨日在北京拉开帷幕。今天，“美食之城”广州与北京、成都、杭州一道，开启为期一周的亚洲美食之旅，举办亚洲美食节。
南方日报记者专访了伊朗伊斯兰共和国驻广州总领事希尔高拉米，听他分享了他的粤菜情缘。
对广州美食印象深刻
回忆第一次来广州的经历，希尔高拉米说那还是2010年广州举办亚运会的时候。“我对广州第一印象是这里的城市化程度很高，有非常现代的建筑和设施，具有本土特色的传统历史文化，还有非常热情好客的民众。”希尔高拉米说。
在那一趟旅程中，广州美食给他留下了深刻印象。对于最爱的中国食物，希尔高拉米毫不犹豫地选择了“打边炉”。他说：“因为这不仅仅是一道菜，而是代表一种文化。它让不同的朋友聚在一起，分享同一道菜，而你可以在一道菜里面吃到很多不同种类的肉和菜，非常有趣。”
各种粉、面、豆腐、甜品也是希尔高拉米的心头所好。在他看来，伊朗的食物与粤菜有些相似之处。他向记者介绍，在伊朗有一种特别的面汤叫Abgusht，是用羊肉、西红柿、土豆、洋葱等食材煮成。“那个味道很好，我猜如果广州的朋友尝试一下也会喜欢。”希尔高拉米笑着说。
非常乐意去学习做粤菜
广州亚洲美食节期间，将举办世界美食集锦及亚洲美食主宾日活动，广州市民有机会亲尝来自伊朗的众多美食。
希尔高拉米说：“我想大家不仅可以尝到伊朗的美食，还能通过这些食物感受到伊朗的文化。美食文化很重要的一点不仅在于吃什么，而是关于食物在文化中代表的含义。像伊朗和中国都有很长的历史，在食物文化背后可以找到伊朗和中国或者和其他亚洲国家之间在饮食文化上的共通之处。”
现在大约有500名伊朗人生活在广州，从事贸易等行业。如果要向伊朗本国民众推荐一道粤菜，希尔高拉米说他更愿意推荐粤菜的烹饪方式。“因为粤菜很健康。做菜的时候不会用很多的油、糖，也没有很多盐。这是我认为很健康的一种烹饪方式，对身体有好处，我认为这一点非常重要。”他说。
谈及做饭，希尔高拉米也颇有心得。他说，自己很喜欢做饭，如果有时间也会自己做一些饭菜。当问到有没有尝试过做粤菜时，希尔高拉米回答：“我不知道我是不是能做好，但我非常乐意去学习。我经常和朋友一起吃粤菜，广州有非常多很棒的粤菜餐厅。”
对于广州亚洲美食节，希尔高拉米也向记者表达了他的期待：“这个活动很有价值，来自亚洲各国的人们有机会可以聚在一起，来推动文化交流和美食交流，这对于国家之间的沟通是很关键的。”
南方日报记者余嘉敏
策划统筹：黄颖川余秋亮王良珏
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