吃得饱不如吃得巧，要注意适量适度
一日之计在于晨，早餐可谓是一天的活力源泉，对大人小孩都同样重要，人们都能意识到吃好早餐对一个人的健康来说是很重要的，尤其是对于孩子。然而，孩子早餐吃什么？如何做到既快捷方便又营养均衡？这一类问题也是让父母们烦恼不已。 本版撰文 信息时报记者 古晓彤 温倩茵 蔡晓素
大多孩子校外解决早餐
在采访中，多数家长表示，因为孩子学校不提供早餐，所以孩子早餐都是在家或者在早餐店搞定。记者从海珠区多所公办小学了解到，多数小学并没有提供早餐服务，只提供午餐。而部分有提供住宿的中学，则校园饭堂有提供学生早餐。
记者随机采访了5位来自海珠区小学的家长，其中没有一位家长的孩子早餐是在学校用餐的。番禺区官涌小学家长郭妈妈也表示，“小学不像幼儿园，没有统一安排吃早餐。”
至于为什么不提供早餐，逸景第一小学校方透露，一方面每个家长对早餐的要求不一样，另一方面学校安排早餐则需要厨工5点多到校，时间上厨工很难做到，且厨工的薪酬也越来越贵，因此学校无提供早餐及课间餐。“尤其逸景校区这边的学生，很多都是潮汕籍孩子，这些学生由家里祖辈带，早餐会安排得比较好。”学校主任彭海惠说。
而有些家长因为不太满意学校的早餐，而选择自己做，番禺区的陈女士在家做早餐，她认为，“学校早餐准备得早，孩子拿到的时候往往都冷了，夏天吃可能还没太大关系，冬天吃冷的对孩子不健康。而且每个学生到教室的时间不一样，如果吃面条之类的，早到的可能会分到比较大份，晚到可能只剩面汤了。”
没有时间，无奈选择早餐店
不少双职工家庭的家长，选择在学校周边的早餐店解决孩子的早餐。番禺的林妈妈表示，她身边也有不少家长为了更多睡眠时间，选择去早餐店，有些晚起的家长路上给孩子买个面包牛奶就匆忙奔向学校了。
海珠区的刘先生说，“学校附近有很多早餐店，一般孩子带孩子上学路上就顺便解决早餐。周末或者其他节假日，家长不必上班，才会在家里为孩子做早餐。” 刘先生觉得，自己做的食品安全更过关，而为孩子做一顿早餐其实对孩子身体更好，但很多双职工家庭为了上班，只能让孩子在外面吃早餐，这是无奈的选择。
坚持做早餐，希望基本管饱
每天早上7点前，林妈妈就起床给儿子准备早餐，“可以带孩子到外面早餐店吃，但长期在外面吃担心影响他身体健康。”林妈妈说，她一般会煮玉米、水饺、面条、小米粥，或者蒸些包子、点心当主食，再配上一盒牛奶，孩子基本能够饱。
“能做到每天坚持做早餐真的很难。”林妈妈说，她要很早起床，而且即使她做好早餐了，孩子也不太愿意起床吃，有时候吃个面包喝个牛奶就草草了事。
换着花样，碳水和蛋白质要充足
采访中，也有接近30%的家长表示，会为孩子每日精心准备丰盛的早餐。因为“小学都是正在长身体的阶段，饮食对于孩子来说很重要。”
其中，番禺区官涌小学家长郭妈妈和海珠区的陈女士，都是因为孩子挑食，所以从孩子一年级开始，每天早起为孩子做早餐。
郭妈妈每天变着花样做早餐，除了牛奶和水果，主食尽量做到一周7天不重样。陈女士会在网上搜索一些适合孩子的早餐，除了考虑营养搭配外，还在食物的外形、摆盘方面下功。
郭妈妈说，由于孩子胃容量还小，一次不可摄入过多的食品，所以早餐不用过于丰盛，但要更注重早餐的营养价值。她通常通过米面搭配、粗细杂粮的搭配，给孩子补充足够的营养。比如：香菜瘦肉小米粥、小米莲心玉米羹等组合，能补充孩子缺乏的营养素，也能更好地吸收和消化。
为了给孩子准备款式多样的早餐，陈女士往往要提前一晚准备，做馒头时，会头一晚就和面；各式粥品，也是提前准备好。“一般不会透露明天吃什么早餐，等到第二天孩子醒来他会有一种好奇，问我"妈妈今天吃什么？"这也给了他一种起床的动力吧！”
陈女士认为早餐干净卫生是最重要的，其次款式多样才能吸引孩子，从而形成良好的习惯。“用好的食物好的心情迎接新的一天开始，这样的家庭氛围也是我们想要的效果。”
学校建议：吃对食物、八成饱
“学校体育老师建议吃8成饱回校。”彭海惠主任表示，大部分学生吃早餐的习惯从幼儿园开始培养，从他们与同龄人相比相对领先的平均身高就可以看出这个习惯带来的积极影响。“试过有学生由于天气不好运动后出现头晕呕吐的情况，我们跟家长了解后发现是吃了不对的食物。”彭主任提醒家长，如果孩子有蚕豆病或者天生对某些食物过敏，切记不要进食禁忌食物，以防诱发疾病。
除了不吃太饱，也不能饿了。从事儿科临床工作近20年的广州复大医院儿科门诊主治医师宁伟芳说，曾经有低年级学生因为不吃早餐得了胃溃疡。“因为孩子挑食，学校的早餐、课间餐、午餐都不吃，家长又没有及时发现。”
宁医生建议如果孩子回校用餐，家长要多留意孩子对食物的满意度，是否有按时按量吃，“孩子处于成长时期，对于各种营养元素都很需要，不挑食，多吃易消化的食物，如牛奶、包、面等，才有助于他们健康成长。”
营养师：可以不丰盛，但搭配要合理
国际注册营养师赵博雯表示，早餐是否丰盛可以视乎每个家庭的情况而定，但早餐最好含有主食、蛋白质和少量蔬果。
“如果家长有时间，我还是建议给孩子换着花样吃，可以增加孩子对进食的兴趣。”她表示，一份小学生早餐的正常标准应该是必须含有碳水化合物和蛋白质，分量以吃饱为主，不要过少也不要过撑。
6~17岁的孩子一天摄入所需的能量来源占比应为：碳水化合物占55%~65%、脂肪约占25%~30%、蛋白质约占12%~14%。早餐摄入的热量，占全天热量的30%左右即可，如果吃太少容易能量不足，太饱则会使人容易打瞌睡。
她强调，孩子的早餐需要有一定量碳水化合物的占比，因为碳水化合物的主要成分是糖，糖是大脑的供氧主要来源，适量碳水化合物能让孩子有个好的大脑活动状态与记忆力。一个鸡蛋、一杯牛奶或一杯酸奶，是很优质的蛋白质来源。
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