自热方便火锅成“网红”
□本报记者黎梓清
虽然冬天已经结束，但随着近段时间《妻子的浪漫旅行2》播出，五位妻子经常在旅行中自备自热方便火锅，这种便携又美味的方便食品继续大热起来。无论在电商平台、超市还是便利店都能找到自热方便火锅，只需把盖子撕开，倒入食材，并把矿泉水加进发热包，稍等片刻就能吃上香喷喷、热腾腾的火锅了。因为其便携，自热方便火锅自推出以来便受到了很多喜欢外出旅行的市民欢迎。
方便火锅省时又省事
入春已经一段时间了，依然有不少市民喜欢吃火锅，把各种喜爱的食材放到热乎乎的火锅汤底里浸泡，吃起来确实别有一番滋味。然而，火锅店并非随时随地都能找得到，于是一种新型方便食品应运而生。近年来，刷遍网络美食圈的莫过于自热方便火锅了，有数据显示，2017年自热火锅是天猫所有食品中增速最快的“黑马”，在天猫“双11”购物节中卖出了170万份；去年天猫“双11”当天，自热方便火锅更是继续呈现爆发式增长，一天卖出了453万份，同比增长了2.7倍。
记者在某电商平台输入“自热方便火锅”便搜索到超过6.2万件商品，当中不乏康师傅、统一、海底捞、双汇、农心、三只松鼠、稻花香、小龙坎等家喻户晓的品牌，亦有不少不知名品牌，酸辣味、麻辣味、烧烤味、海鲜味、芝士味、骨汤味、香辣味、冬阴功味等一应俱全。小小一盒火锅里装有各式食材，有藕片、木耳、土豆、笋、白菜等素菜，亦有牛肉、五花肉、千层肚、牛腩等荤菜。其中销量最高的是一款售价为34.9元的海底捞的清油麻辣嫩牛自热方便火锅，在28万多个评论中接近99%的买家给予了好评，有评论称：“吃一顿让自己轻松一点，操作简单，加热水煮味道很好，粉丝口感也更软点，加热包发热耐久，煮的透彻。火车上吃很不错，份量足，方便携带。”
记者采访了曾多次购买自热方便火锅的万先生，其表示，自热方便火锅是继八宝粥（罐头腊八粥）和方便面后又一新晋的旅行必备佳品。“出去旅游不一定每一顿都能吃得好，尤其是跟团时团餐不合胃口，就可以吃方便火锅，而且自带发热包，不用泡面那样非得要开水，更方便。”除了旅游佳品外，万先生还认为自热方便火锅是独居人士的美食佳肴，他称：“一个人住有时懒得做饭，约不到人又懒得换衣服出门了，在家泡个方便火锅就很不错了，既吃到了火锅又省了很多麻烦。”
火锅品牌开拓线上市场
海底捞、大龙燚、小龙坎等知名火锅连锁品牌不仅在全国开设门店，近年来还大举进军方便食品界，从火锅底料到方便火锅都能看到这些品牌的身影，如此霸占市场是为何呢？记者日前向某火锅品牌的工作人员了解到，品牌推出自热方便火锅并非担心方便火锅的出现会让门店客源流失，而是全方位抢占火锅市场份额。“方便火锅本身并不会对门店带来什么影响，甚至可以说几乎没有，因为买方便火锅的都是外出旅行途中吃的，其实只要时间充裕，很多客人还是宁愿舒舒服服来店里吃火锅的，毕竟锅大而且食材选择会更多。”
随后，记者采访了番禺区多名市民，得到的回答基本一致——有条件和朋友舒舒服服到火锅店打火锅的，都不会选择买自热方便火锅。有受访者表示：“好像有朋友来家里玩了，除非外面下大雨不方便就随便在楼下便利店买些泡面、方便火锅之类，不然都会去火锅店吃的。店里吃的选择多，不像盒子里就几片肉，而且有人服侍，吃完买单就能走人了。”
有业内人士指出，越来越多餐饮企业加入到互联网大战当中，火锅行业的竞争更是十分激烈，除了原本就从事火锅行业的老品牌外，近年来入局的不计其数，火锅底料和自热方便火锅品牌五花八门。自2016年初方便火锅兴起以来，市场上已涌现出40多个方便火锅品牌。与其说火锅品牌大举进军方便火锅领域是为了避免客源流失，倒不如说是品牌应互联网大趋势开拓线上市场，保住线上市场份额。
不要在密闭狭小空间使用
自热方便火锅与传统产品相比，一定程度上顺应了功能化、智慧化的消费新趋势，契合了便利化、个性化的消费新潮流，因而部分产品走俏成为“网红”。主要是由食材、食材锅、锅盖、外锅和发热包组成。其加热原理是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，从而使得上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。
虽然自热方便火锅确实很方便，但产品存在的安全隐患不得不提防。广州市消费者委员会日前在官网上发出了相关提醒，称检测发现，方便火锅的发热包遇水反应时会释放出气体，经对释放出的气体进行检测，发现含有氢气。因此提醒市民使用自热方便火锅前须阅读产品使用说明，并严格按照提示内容操作，特别是不要在汽车等密闭、狭小环境中使用，避免明火；使用中应注意将产品放置于防烫桌面上，避免触碰外锅，以免烫伤；使用后的方便火锅垃圾应避免大量堆积或与水直接接触，并按照生活垃圾管理的相关规定进行分类（使用后的发热包应当按有害垃圾分类处置）。
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