守护孩子们“舌尖上的安全” 增城区推动学校食堂安全卫生管理全面升级
本报讯 （记者黄婧娸）学校食堂食品安全直接关系到师生的安全，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户和社会的稳定。为此，增城区各大中小学校牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为了孩子们的健康安全，实行阳光下的管理,守护着孩子们“舌尖上的安全”。
安排专职食品卫生安全管理人员和校医参与食品安全管理
据了解，目前，增城区中小学校（幼儿园）共有学生（幼儿）食堂270间，其中幼儿园食堂194间，学校学生食堂76间；A级食堂有57间,占比21.1%，B级食堂有203间,占比75.2%,新办幼儿园没有评级的食堂有7间，占比2.6%，C级食堂有3间,占比1.1%。另外有4间学校（幼儿园）进行配送餐。
为保障广大师生饮食安全，增城区要求全区各中小学校（幼儿园）认真贯彻落实三部门（教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会）印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》开展校园食品卫生安全管理工作，进一步明确学校是食品安全的责任主体和各级各类管理人员的责任，要求校长（园长）定期听取食堂食品安全状况汇报，研究解决食品安全有关事项，每季度组织并参加一次对食堂食品安全状况检查评价。学校或学校食堂经营者应当定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，并将培训情况记入档案。各中小学校（幼儿园）必须安排一名具有资质的专职食品卫生安全管理人员参与学校食堂卫生与安全的监管工作。同时，区教育局每年联合区市场监管局对学校及食堂的食品安全管理员进行不少于18课时的学习培训，提高管理人员的安全管理水平，防范食品安全事故的发生。
为了进一步做好学校师生的食品安全管理服务工作，今年区教育局统筹安排资金为增城区65间学校招聘了65名校医，而校医（园医）职责之一是参与学校食品安全管理，加强学校卫生工作。有了校医的参与管理，进一步提高食堂饭菜的营养搭配同时又加强食品卫生的监管，促进食堂从业人员良好卫生习惯的养成和增强工作人员食品卫生安全意识。目前，增城区有学生食堂的学校都配备了校医，全区中小学共有校医136名，（幼儿园）园医195名。
建立陪餐制度 监督食品卫生环境
据了解，根据广东省教育厅印发的《广东省学校学生食堂陪餐制度》（粤后勤[2015]3号）文件精神，增城区学校（幼儿园）结合实际，纷纷制定《学校（幼儿园）陪餐制度》。目前，全区学校（幼儿园）都落实了教师陪餐制，每天都有教师在食堂陪同学生一同就餐，他们在陪餐过程中不仅会对饭菜质量进行鉴定，还会进行询价以及观察学生就餐情况做好用餐情况记录，并引导学生保持就餐秩序，积极协调好就餐学生与食堂工作人员之间的关系，建立和谐的用餐环境。
此外，部分学校（幼儿园）还推行家长陪餐，家长陪餐是指通过家长委员会挑选出家长代表，每周安排家长代表与学生（幼儿）共同进餐。同时，家长委员会还参与监督食堂的管理，可以及时掌握了解食堂的情况。陪餐制度实行以来，不仅加强了饭堂承包责任方的直接监管力度，还提高食堂从业人员的责任心，使食堂饭菜的营养、外观、口味及质量都得到提升，让学生吃得安心，家长看着放心，就餐卫生环境也得到了大大的改善。
打造阳光厨房 实现明厨亮灶
据了解，目前增城区270间学生食堂都已经实现了“明厨亮灶”工程，它是指通过“互联网+明厨亮灶”网上实时监控直报的方式，将食堂内部的仓库、加工间、烹饪间、售卖间和消毒间等厨房内部视频监控的画面直接连接到区市场监管局和学校（幼儿园)领导办公室或食堂管理办公室，实现对学校食堂24小时无死角的实时监督，同时还把监控画面连接到学生餐厅，让所有的操作过程都呈现在大众面前。
推广“明厨亮灶”工程建设，使学校食堂食品加工制作核心部位直接展示给广大师生，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，让学校师生可以直观感知、及时监督食堂的环境卫生、切配烹饪、面点制作等各环节真实状况，推动学校食堂全面升级和健康发展，保障广大师生饮食安全。
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