如丰国味威互动体验 荞菜炒烧肉
荞菜作为春天时令菜之一，在清明前后新生茎叶生长旺盛，并非一年四季都有。一年之中，只有在清明前后，匆匆的时间内里能吃上荞菜，尝鲜期非常短暂，错过了就要等一年。这种菜叶片长得很长，淡淡的味道，没有葱味的浓郁，但比韭黄清雅，吃起来口感脆嫩无渣。要说荞菜的最佳搭配，莫过于是被烧得又香又脆的烧肉。烧肉同样是与清明节紧密相关的一种食材，因为广州人祭祖是少不了金猪的。就这样，这两种看似不相干的食材，在猛火快炒下变得紧密相连了。
脆嫩爽口的荞菜与甘香丰腴的烧肉结合，是清明的专属味道，每一口都是思亲之情。每到清明时间，餐桌上总会有一道“荞菜炒烧肉”，清晨割下翠绿的荞菜，配以清明祭祖的烧猪肉，大火爆炒一下，散发出浓浓的荞香，可以说是广府时令美食的代表。
食材：荞菜250克，烧肉250克，姜蒜蓉、生抽、糖、盐（各适量） 。
做法：
1.荞菜取鲜嫩的青白部分，切段。
2.烧肉切块，准备姜蓉和蒜蓉。
3.炒锅放油，油热后爆香姜蒜蓉，爆香烧肉让烧肉皮更香脆。
4.将荞菜倒入烧肉里，迅速翻炒均匀，并加适量生抽、糖以及盐翻炒均匀，即可上碟。
烹饪小技巧：
1.荞菜白色的部分最好吃，挑荞菜要选深绿色少的，深绿色代表着成熟度高。
2.荞菜要猛火炒，时间不要超过5分钟，炒久了荞菜会失去爽嫩清脆的口感。
3.荞菜选用有点点肥肉的炒起来更美味，比如用荞菜炒烧肉。如果怕太油腻可以选择猪颈肉，猪颈肉带有点点肥肉，口感爽脆，但不及前者那么香口。
（增综）
新闻推荐
4月4日，杨仙逸中学600多名师生徒步至紫马岭公园，祭奠杨仙逸将军。图为师生前往杨仙逸墓前献花。本报记者文波摄本报讯（...