“香椿自由”抢C位？其实精明广州师奶更关心“韭菜韭黄”
最近香椿成为食品圈里的C位大哥，只因网上曝出了“香椿换算表”，一斤香椿等于39只小龙虾、26只赖尿虾、10只鲍鱼。终于有棵蔬菜风头盖过了虾兵蟹将，扬眉吐气了一番。然而，大部分广州人却一头雾水：香椿？是什么？没吃过。而精明的广州师奶对这网红蔬菜并不“感冒”。
本地市场香椿均价与去年持平
近日，南都记者走访员村、五羊新城、猎德等多家肉菜市场，发现香椿价格普遍在3-5元/两，一斤价格基本在50元以下。一些超市香椿的价格也没有网传的那么贵，例如盒马鲜生一盒100g的红香椿售价9.9元，也是不到50元一斤。
但对于以“两”为计量单位的香椿，相比3.5元一斤的白菜和5.5元一斤的菠菜，价格在菜档的确鹤立鸡群。据档主介绍，广州市场上的香椿多来自湖南，刚上市的时候的确比较贵，大概八九元一两，随着天气回暖，产量增加，价格也逐渐回落，基本与往年持平。
南都记者查看京东到家app上香椿的价格，最便宜的3元一两，最贵的9元一两，销量都比较低，每家店的月销量大都在二三两，对比月销30份、售价15元一斤的菜心苗实在是大受冷落。
昨日，南都记者在番禺大石一家酒楼见到大堂摆放着当造的蔬菜，其中就有香椿。据大堂经理介绍，香椿批发价大概十几二十元一斤，今年价格跟往年差不多，而酒楼的香椿炒蛋也跟往年一样38元一例。
南都记者在外卖平台上发现，饭店里香椿炒蛋的价格大约都在30-50元之间，另外还有凉拌香椿、香椿拌豆腐等菜式，但月销量最多不超过30份。
在电商平台上也有不少店家售卖香椿，大多产自四川达州和山东潍坊。一般两斤起售，售价大多在30元左右，最贵的头茬红香椿芽也不过约40元一斤。但与广州本土网上商店相比，淘宝上的香椿销售大旺，基本都在月销500以上，最多的高达7000。
香椿甚少出现在老广的餐桌上
市民王姨家住西村，西村市场的香椿基本都在30元一斤，价格算同城中较低的。但作为“资深”广州人的王姨却从来未买过香椿。“广州这么多当造的菜，为什么要挑这个贵的买？炒蛋的话，韭菜韭黄更好啊。”王姨说，身边其他广州师奶也不怎么买香椿。
在海珠区康乐村市场也有三四个档口在卖香椿，同样，家住滨江东的黄婆婆也从没买过香椿。“没买过香椿，不知道今年是不是贵了，但苦瓜就真的贵了。”黄婆婆说，这几个月苦瓜从5元一斤涨到8元一斤。
不过，也有热衷尝鲜的师奶觉得香椿的价格可以接受。家住鹭江的林女士最近就买过两三次香椿，“每次买一小把，大概就七八块钱，可以接受。听说香椿养生、降血压，又只有春季才有，拓宽下食谱也未尝不可。”
广州本土美食家劳毅波介绍，在珠三角也有春季吃野菜的习俗，品种一般是艾草、鸡屎藤和马齿苋，尤其临近清明时节，不少人会去摘些野菜的嫩芽来煲汤或做成糍粑。中山还有一种长在水边的野菜叫栾茜，也相当受欢迎。至于香椿，甚少出现在广州人的餐桌上。
据劳毅波观察，香椿在广州最初是被一些外来菜馆引进，出现在季节性的餐牌上，然后一些粤菜馆为吸引顾客也引入香椿菜式。劳毅波说，自己也曾尝试制作香椿菜式，但感觉在本地买的香椿并没有网上或一些文字记载中所述香椿那种独有的气味，这可能与如今香椿多是人工种植的有关，而且多是从外地冷链运输过来，自然也缺少了现摘的风味。“倒不如吃本地的韭菜炒蛋。春韭贵如油，这季节的韭菜鲜嫩无渣水分多，本地人当然更喜欢韭菜。”劳毅波说，对比起来，七八元一斤的韭菜价格更平易近人。
话题
有网友认为这类话题纯属商家炒作
近来，“口红自由”“车厘子自由”轮番成为网络热词，指的就是能够随心所欲地购买这些日常食品和用品。
而最近的“香椿自由”，有不少网友认为纯属商家的炒作，尤其是那个香椿换算表，海鲜有分时令和品质，不是这样用数目就可以进行换算。有北京的网友评论说，自家后院就种了棵香椿，想吃多少摘多少，“香椿容易存活，每到三四月都能收获许多香椿芽，没想到很轻松就达到了香椿自由。”
对于时不时就会席卷网络的“xx自由”，网友也习以为常，言语中不乏一些调侃的意味。
对此，广州市社会科学院研究员彭澎认为，水果蔬菜有些品种价格高，普通市民觉得太贵，因此当某些人可以不考虑价格随意购买，就是经济状况好的表现，便说那是自由。而更多民众认为收入跟不上物价上涨，很多东西买不起，而作为调侃便创作出各种梗。
现在已经有网友开始预测下一个“自由”，可能是“榴莲自由”，也可能是“哈根达斯自由”。但也有网友表示，说了那么多食物自由，其实最想要的是“体重自由”。
采写：南都记者叶孜文实习生何晓敏
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