中学生用心探究越秀“长者饭堂”

广东科技报 2019-03-20 11:58

本报讯（记者麦博通讯员严凯）食在广州是对广州美食的赞誉。但在广州繁华的都市下，有这样一群人，他们已迈入老龄社会，在生活上逐渐的出现老龄症状：不爱动；牙齿松动；记忆减退；适应力差；行动慢等等，他们的三餐可能会因为一顿多餐而营养不够，也可能会因为长期食用简易方便的餐食而影响健康，更别说享受美食。

广州市目前60岁以上人口数161.85万，占总人口18.03%已经接近中度老龄化社会，所以必须直面人口老龄化和养老问题。广州市政府从2012年起初探关爱老人“长者饭堂”助餐配餐服务，旨在让老人吃上健康、营养、安全、便利的餐食，实实在在享有获得感、幸福感、安全感。截至2019年1月，全市已设有1011家长者饭堂，100%覆盖各街道，致力于打造居民身边“15分钟”社区服务圈。养老大配餐服务已有全面提升。

来自广州大学附属中学的欧志孝、王语萱，广州市第二中学的宋雨欣、林城旭，番禺执信中学的史煜5名同学，在越秀区博雅青少年成长服务中心组织下，从2018年1月起，用近1年多的时间对越秀区辖区的长者饭堂项目开展实地调查，了解长者饭堂经营和发展情况。他们利用假期或休息时间，先后20余次对越秀区洪桥街、北京街、华乐街及白云区黄石街开展了“长者饭堂”跟踪调查。从择菜、洗菜、跑堂、分餐、同老人一起做手工等多个角色体验长者饭堂的经营模式，全面了解长者饭堂的管理方式；体验长者饭堂的盒饭10余次，品尝饭堂的口味、菜式，项目小组多次走访广州市长者饭堂听取老人和经营者的意见，还主动向广州市民政局领导进行专题采访。

目前广州市“长者饭堂”普及性较高，较好解决了老人们最关心的就餐问题，同时为行动不便的老人提供订餐送餐服务。每周菜谱提前制定，每天饭菜留样，政府对60岁以上的长者还有补助，每餐补3元，对80岁以上、失能、孤寡、低收入的老人另外补3元，老人一餐只需6-9元就可食用二荤一素一汤，使大多数老人可以吃上健康、美味、价廉的满意佳肴。长者饭堂的实施，也为老年人提供了相互交流、融入社会的平台，长者食堂受到市民群众的普遍好评。

作为一项养老大助餐服务，长者饭堂不可避免地存在各种问题和缺点：布局不合理、缺少精准、精细化的服务，可持续发展等。有的长者饭堂红红火火用餐人很多，有的饭堂冷冷清清难以维持，除了各社区老人分布情况不同，长者饭堂的创建规模大小并未明确规定，而且长者饭堂在设置时缺乏市场需求调研，因而造成了供求结构性失衡的问题。有些长者饭堂由于老年人比较集中，饭堂用餐拥挤，用餐环境不佳。而另一些社区老年人口较少，饭堂用餐人员又不饱和。

另外部分饭堂经营不善；菜式口味及饭堂设施未充分考虑老年人需求；订餐、取餐、支付服务不够便捷；养老服务内容不够丰富。虽然长者饭堂有不少需要改进的地方，但大部份老人都给予普遍好评，希望一直可以办下去。

基于智慧城市建设领先和老年人手机普及率高的广州市情，长者饭堂是否可以利用大数据优化方案，提高服务谋求可持续发展的科学之路，让老人可以享受更多舌尖上的美食，这是越秀中学生项目组的探究目的。目前，大数据背景下广州市“长者饭堂”可持续发展的中学生研究性学习项目，已经获得广州市青少年科技创新大赛一等奖、广州市千师万苗工程科技创新奖和广州市社会组织创新人气奖，并成功入围参加广东省科协、省科技厅、省教育厅等单位主办的第34届广东省青少年科技创新大赛，3月29日至31日在汕头市澄海区参加省级307个学生项目的角逐。

博雅青少年成长服务中心是越秀区科学技术协会的团体会员，系经广州市越秀区民政局2013年5月21日批准成立的基于促进青少年成长的社会服务机构，2017和2018年连续两届入围广州市科普创新奖。成员来自热心教育的广州学生家长和同学，致力于通过社会实践聚焦学生综合素质发展。机构开展的台湾研学暨广州社区垃圾分类服务学习项目评选为2014年广州市社会组织最佳创新示范项目入围奖，广州市中小学生垃圾分类志愿者行动研究成果入围广州蓝皮书.中国广州城市建设与管理发展报告（2017），玻璃心废旧玻璃回收项目获得哈佛大学最佳创新精神奖及广州市首届社会创新奖，四川大凉山结伴助学项目获得中国中学生领导力大赛一等奖，广州中学生世界遗产研学系列揽获省市和全国青少年科技创新大赛一等奖，辛亥革命遗迹保护项目2012年被广东省委省政府报告厅表彰为南粤金点子，快递垃圾处理调研成果2018年被广东省政协提案委员会采纳为提案线索。

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