培育创新创业能力 助推乡村振兴发展 2019广州粤菜师傅暨企业家饮食战略培训班在正果开班

著名美食家庄臣（右二）亲临指导。

本报讯 （记者李意稳 通讯员正宣 文/图）为认真贯彻落实乡村振兴战略部署，提升正果镇整体餐饮行业烹饪技艺、创新发展能力、管理服务水平，进而推动正果美食品牌战略，3月19日，正果镇党校乡村振兴系列培训之“2019广州粤菜师傅暨企业家饮食战略培训班”开班，为期2天。培训班邀请广州著名美食家庄臣、粤菜泰斗温祈福为学员们授课，32名正果镇美食文化协会会员参加培训交流。

“我吃过一些乡村美食，里面显然添加了一些提鲜的调料品，趁热吃味道很好，但一旦吃完了或者食物凉了，味道就不好，还会觉得口渴，这样食客就很难再回头了……”在3月19日，庄臣亲临位于正果镇的广州粤菜师傅培训室，先后作题为《农家菜科学与烹饪》、《农家菜的现在与未来》的专题讲座，重点讲授农家菜的现在与未来趋势、粤菜提升以及正果美食发展经营之道，并与学员分享自己在美食之旅中的收获和快乐。期间，学员们还进行了厨艺展示，正果云吞、濑粉、裹蒸粽、芝麻糕、碌鹅、酸菜鸡等美食接踵而来，学员们一边品尝，一边交流心得；庄臣认真品尝，对各菜品一一详细点评、指导。

3月20日，结合学员的实际和培训需求，培训班还将组织学员们深入广州美食街区，走进温祈福酒家，近距离参观、感受、学习，庄臣将独家分享如何打造美食街，粤菜泰斗温祈福将讲授粤菜的传统品味与发展，分享酒家经营管理的经验。

正果镇相关负责人表示，本次培训班结合了本地美食产业优势，以“粤菜师傅”工程推进为抓手，改变单一技能培训模式，创新“粤菜师傅技能培训+创业”培训模式，着力培养本地善厨艺、懂经营的粤菜师傅优秀人才，助力乡村振兴发展。下一步，正果镇将继续加大“粤菜师傅”培养力度，积极探索坚持正果“粤菜师傅”培训特色。一是坚持正果美食“走出去”，更要“走进去”，扎下根，发展好；二是通过专业化、精细化的“粤菜师傅”培训，培养专业人才促进就业，其中注重培养厨艺高、视野宽、懂经营、会管理的新型“粤菜师傅”人才，推动“粤菜师傅”更好地创业发展；三是进一步培训提升当地餐饮企业经营管理服务水平，为推动乡村振兴和乡村旅游发展提供更加优质的服务保障，助推乡村振兴战略实施。

“乡村美食是乡村旅游的重要一环，正果乡村旅游资源丰富有底蕴。这是一个与美食家庄臣做美食交流的难得机会，希望通过此次交流学习，可以让我们正果饮食从业者改变思路，让美食文化和旅游文化相结合，用正果乡村美食促进旅游业的进一步发展，助力全镇乡村振兴的实施。”正果美食文化协会会长姚竣朗对记者说。

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