让美味芝士唤醒你的食欲
芝士又名奶酪，英文是“cheese”，它是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。时下，奶酪更深得烘焙人士喜爱的食物，赋予了更多神级做法，成为许多增城人餐桌上的常客。
牛油果焗蛋
食材：牛油果1个，鹌鹑蛋2个，黑胡椒碎、盐、芝士和葱花各少许。
做法：
1.将牛油果一切为二，用手一扭，再用刀卡在核中间，卡深点再用力一扭，核就出来了。
2.把它们放在蛋挞模具中固定，加入鹌鹑蛋。
3.加点盐调味，撒上黑胡椒碎，撒点葱花。
4.放入烤箱200度先烤5-8分钟，看到蛋白快凝固即可取出。
5.撒上芝士条再次入烤箱烤5分钟左右即可，吃的时候还可以挤点柠檬汁。
焗烤与芝士更配
吃货的创造力是无法想象的，任何好吃或不好吃的，只要搭配了这些神级做法，在吃货的世界里都可以变得更美味。剩饭或是剩菜放进微波炉之前铺上一层奶酪，那就是焗千层面或是焗饭，堪比餐厅水准呢！
奶油芝士焗龙虾
食材：龙虾2个，白蘑菇2个，洋葱半个，黄油15克，淡奶油40克，芝士片2片，芝士碎、干迷迭香、盐、白胡椒和白葡萄酒各少许。
做法：
1.买回的龙虾用水煮至变色。
2.把龙虾对半剖开，去掉泥肠。
3.洋葱和蘑菇都切成小丁，平底锅中加入黄油倒入洋葱末炒出香味。
4.加入蘑菇丁翻炒，加入少许盐、白胡椒粉、白葡萄酒和适量清水煮开。
5.加入适量的淡奶油拌匀煮开至浓稠关火。
6.把龙虾肉剥出来后放人酱汁中，其实可以把肉切小块。
7.把龙虾肉放回龙虾壳里，再浇上奶油汁。
8.放上芝士片和芝士碎，撒上干迷迭香，放入烤箱200度烤8分钟左右看见芝士融化即可。
缤纷的芝士小食
将带有芝士的美味送入口中，当它接触到味蕾的瞬间，一口咬下去，牙齿划过绵软丝滑的芝士让人回味无穷。无论是味道还是口感上的重装，都让那些看似“花瓶”的美食变得别有一番趣味。
黄金土豆芝士虾球
食材：鲜虾14只，土豆1个，鸡蛋1个，芝士，黄面包糠、淀粉、白胡椒粉、料酒、生抽和盐各适量。
做法：
1.鲜虾洗净剥壳、去虾线，虾尾不剥。
2.加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3.土豆洗净剥皮，切块加适量的盐，蒸熟。
4.将煮熟的土豆放点白胡椒粉、生抽、用勺子压成泥。
5.把压好的土豆取一勺，滚成圆球压扁。
6.再放适量的芝士，把虾仁放上面。
7.再用土豆泥裹成圆球（虾尾露外面）。
8.把做好的虾球先裹满一层淀粉。
9.裹上一层蛋液后，再裹一层面包糠，每个虾球上稍微刷一点油。
10.把做好的虾球依次放再烤盘里，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，时间20分钟。
芝士鸡肉卷
食材：培根2片，面粉100克，油4汤匙，芝士片4片，面包糠100克，鸡蛋1枚，鸡脯肉2两。
做法：
1.鸡脯肉片成薄片。
2.放上、芝士片和培根，从一端卷起，卷成小卷。
3.将卷好的鸡肉卷依次蘸上一层面粉、鸡蛋液和面包糠。
4.随后放入油锅中，用中火炸至金黄即可。
“芝士”就是力量
没有甜点的人生是黑白的！芝士蛋糕一入口，独特的浓郁滋味排山倒海而来，绵密的口感让人瞬间爱上；风靡亚洲的芝士挞经过二次烘烤的方法，将曲奇挞皮的酥脆和芝士奶油慕斯的松软口感尽情展现，成为老少皆喜的上佳甜品。
巧克力酸奶芝士冻糕
食材：
A、酸奶芝士糊：奶油芝士125克，白砂糖30克，酸奶80克，吉利丁粉6克，牛奶30克，淡奶油100克。
B、巧克力芝士糊：奶油芝士125克，白砂糖10克，黑巧克力60克，吉利丁粉3克，牛奶15克，淡奶油100克。
做法：
1.先做酸奶芝士糊：奶油奶酪室温软化，加入白砂糖打至顺滑，倒入酸奶继续打匀。
2.吉利丁粉倒入凉水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
3.吉利丁粉与牛奶比例为1:4，牛奶加热，倒入冷藏的吉利丁液中，搅拌均匀。
4.淡奶油打至6-7分发，倒入芝士糊中拌匀即成。
5.再做巧克力芝士糊：黑巧克力60克隔热水融化。
6.加入室温软化的奶油奶酪继续拌匀，吉利丁粉倒入凉水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
7.吉利丁粉与牛奶比例为1:4，牛奶加热，倒入冷藏的吉利丁液中，搅拌均匀。
8.倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发，倒入拌匀即成。
9.看看刚刚做的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊，继续入冰箱冻硬即可。
芝士熔岩面包
食材：高粉150克，牛奶70克，白砂糖20克，蛋液20克，盐1.5克，酵母2克，黄油15克，芝士100克，熟胡萝卜土豆碎50克。
做法：
1.将材料除黄油外放入面包桶 。
2.面包机揉完第一个15分钟后加入软化的黄油再揉15分钟。
3.面团揉到扩展性阶段（可以拉出手膜不易断）稍稍整圆进行发酵。
4.发酵好后排气，整成五个大小均匀的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.胡萝卜土豆碎事先炒熟放凉和芝士混合拌匀做馅料。
6.取一份松弛好的面团擀圆，放上馅料。
7.用包包子的手法包好，收口捏紧，收口朝下。
8.全部做好放在温暖有一定湿度的地方进行发酵（可放入烤箱旁边放一碗水）。
9.发酵两倍大小取出表面筛一层面粉。
10.用剪刀剪出一道深的大口子，剪透可以看到里面的馅料。
11.再在切口垂直方向侧剪口，再另一侧剪口（注意口不能太大也不能太小）。
12.剪成十字口后，用手稍稍把四个角拉开，使口子张开变大。
13.全部做好，烤箱预热好160度中层烤20分钟。
（吴文）
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