鸡蛋频上三月家庭餐桌
进入三月以来，鸡蛋在番禺区的主妇菜单和家庭餐桌上的出现率持续上升，有的家庭几乎每餐必有鸡蛋做的菜食。记者调查了解到，受连日阴雨及春节后市民饮食结构调整等因素影响，物美价廉的鸡蛋成为三月家庭餐桌的新宠。
“吃鸡蛋，最重要是为了便宜，一斤才4块多。”石壁街的梁女士是一位家庭主妇，她将鸡蛋列入近期主打的饮食材料主要是为了便宜。记者在繁华路华润万家超市生鲜区了解到，受持续阴雨天影响，肉菜及水果的价格都有一定程度的上浮，只有鸡蛋的价格近日一直保持在4到5元一斤。“鸡蛋比菜便宜，还有就是雨天的菜沾水都不耐放，半日都不到就有可能烂，鸡蛋容易保存多了，这段时间就每餐用鸡蛋做菜！”华南碧桂园居民余阿姨每天要为六个人准备晚饭，她也选择鸡蛋来做三月的主打食材。
三月鸡蛋受青睐的另一个原因是春节过后市民对饮食结构的调整安排。“过完年了，闺女和姑爷都喊着要"刮油"，不能吃太油的，肉要少做。煎的炸的烤的都不能做了，好吃有营养还不油腻的食物，那鸡蛋不就是首选吗？”余阿姨表示，鸡蛋是应家庭成员要求用来大规模代替肉食的好东西。
因为鸡蛋容易做、花样多，蒸、煮、炒、煎，孩子们都爱吃，梁女士对鸡蛋做起来速度快、难度低、样式多的特点十分满意，认为使用鸡蛋不但可以很快帮孩子准备好早餐，在午餐和晚餐方面也有极大的表现力。“以鸡蛋和水的搭配为例，可以把鸡蛋打均匀兑水蒸水蛋，也可以把鸡蛋直接丢水里煮，还可以直接用开水冲出来喝，每样操作都能五分钟完成。”追求简约生活的杨小姐也认为，鸡蛋如此受宠是因为其简单便捷。
番禺区某机关单位食堂的李师傅表示，不仅家庭餐桌，大锅饭中的鸡蛋菜品也在三月较为流行。“三四月份鸡蛋会多做，采买得多我们就多做，同事也爱吃。”
（管丽娟）
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