霞多丽，淡妆浓抹总相宜
酿酒师经常把橡木桶的使用比作“给葡萄酒化妆”。然而，就像人一样，化妆，是要浓抹还是淡妆，却是因人而异的。而葡萄酒亦然，有些葡萄品种需要通过橡木桶的培养，才能焕发魅力；有些则需要保持清新不适宜通过橡木桶“化妆”。而在众多葡萄品种中，霞多丽却几乎适合所有的“妆容”，淡妆浓抹总相宜，简直是酿酒师的宠儿。“素颜”的霞多丽，清纯洁净。而“淡妆”的霞多丽，疏朗中有了层次美，多了一点精致和余韵。“浓妆”的霞多丽，则是通过橡木桶长时间培养后，层次丰富、酒体饱满，明艳照人。今天这款酒，是一款较为“浓妆”的酒，从中能品鉴到酿酒师们独具匠心的“化妆术”。
达龙庄帕罗杰单一园霞多丽白葡萄酒
产地介绍
梅泰里-达龙庄园位于奥德省的高地产区，占地面积25公顷，主要种植黑皮诺和霞多丽。这块特别的风土适合生产最高端的黑皮诺和霞多丽葡萄酒, 采用有机种植，手工精挑细选葡萄。这款“单一园”葡萄酒选材自酒庄最好的地块，能真正体现出他们风土独有的特性。
这种葡萄酒以葡萄园LA PALAJO（帕罗杰）命名，旨在生产华丽的霞多丽葡萄酒。 葡萄园在酒庄海拔414米最高的地块。是一块最“勃艮第”的地块，受益于高海拔，葡萄充分沐浴白天灿烂的阳光和晚上的凉爽，使葡萄酒呈现出完美的平衡。
这款酒使用香槟技术，葡萄收获后立即在小型气动压榨机中压制整串葡萄（丢弃第一次和最后一次压榨的头酒和尾酒， 仅保留在低压出来的最佳果汁）。将果汁冷沉降24小时，然后转移到桶中，不加入硫（50％新橡木和50％一至三年桶，其中三分之一为著名的demi-muids500-L桶）。葡萄酒在桶中发酵，然后在酒糟陈化8个月。在桶中的葡萄酒经常一个一个地被大量地品尝，并且对于每一个桶的酒，决定是否应该单独进行苹果酸乳酸发酵（对于20％的葡萄酒来说是这种情况），并且如果需要的话，会做1到2次搅桶。在1到2年龄的橡木桶中养酒9个月，装瓶的时间为第二年的7月份。
品酒师点评：
这款酒酒液呈淡黄色，香气浓郁，非常富有表现力，糕点和奶油的香味，紧接着是茉莉花和橙花的精致花香，还伴有柠檬、茴香、杏仁的香味，橡木桶带来一点点的糖果板栗的香味，让酒更加复杂芳香，又不失优雅。口感上丝滑细腻，回味悠长，较好的酸度表现，让酒更加清爽而有活力。最佳适饮温度8~10℃。
配餐：可以搭配白切鸡等白肉，海鲜类，如鱼、贝类、螃蟹等，还可搭配干奶酪、鹅肝等。
产区:朗格多克奥德省
品种：霞多丽
年份：2015年
酒精度：13.5% vol
本期酒款由广州市赢樽酒业有限公司提供
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