传统与现代完美的结合
上期介绍了一款意大利的经典阿玛罗尼（Amarone）。作为意大利的酒五之一，阿玛罗尼的价格也一直高居不下，让一些普通消费者望而却步。当然，要品尝这种风格的葡萄酒，并非没机会，如果觉得阿玛罗尼太贵，我们还可选择素有“小阿玛罗尼”之称的瓦尔波利切拉里帕索（Ripasso della Valpolicella）。里帕索葡萄酒是采用酿造阿玛罗尼的酒渣二次发酵而成的，酿酒师会将瓦坡里切拉葡萄酒倒入阿玛罗尼的酒渣中，酒渣里面剩余的糖分会启动二次发酵，这样既可增加瓦坡里切拉葡萄酒的风味，又能够获得与阿玛罗尼葡萄酒类似的浓郁度和质地。今天带来的是一款新派的里帕索，它在传统发酵工艺的基础上融入最先进的现代酿酒技术，传统与现代的完美结合，带给人们无限惊喜。
布鲁奈利·帕里安达
(经典优级里帕索)
产地介绍：
瓦尔波利切拉里帕索的产生，得益于聪明的意大利人，他们将葡萄风干制成阿玛罗尼酒汁后，剩下大量葡萄皮，酿酒师开始将其瓦尔波利切拉葡萄酒进行第二次发酵，从而使葡萄酒更加复杂。 因此，Ripasso的意思是“重新传递”或“重新开始”，这个过程证明是非常成功的，2007年它获得了自己的DOC。
威尼托是意大利葡萄酒产量最多的产区，每年平均酿造10亿升葡萄酒。虽然大多数都是面向大众市场的廉价酒，但也有一些世界顶级的瓦尔波利切拉生产商酿造着非常优质的葡萄酒。布鲁奈利酒庄就位于威尼托的瓦尔波利切拉产区，这款经典经典优级里帕索，严格手采分拣，遵循传统二次工艺发酵，酒液经过15个月橡木桶和6个月瓶中陈存，可以说是阿玛罗尼的深度与瓦尔波利切拉甜美果香的完美结合。
品酒师点评：
该酒呈深邃浓郁的宝石红色，甜美的黑浆果和成熟红色水果，樱桃、香料、椰子粉的香气，优雅迷人。里帕索的方法赋予瓦尔波利切拉葡萄酒更好的结构和更低的酸度，口感更加圆润，有如吃浆果般的感觉，浓郁持久。相比于阿玛罗尼，这款酒更加容易喝，不需要太长时间醒酒，也有很好的体验。侍酒温度18~20℃。
配餐：烤肉、烟熏肉、牛排，以及蘑菇和各种鲜食食品等。
产区：意大利威尼托
酒精度：14%vol
品种：科维纳65%
罗蒂内拉25%
科维纳尼10%
级别：意大利DOC
本期团购由广州市玛翠斯贸易有限公司提供
新闻推荐
张硕辅主持召开广州市委常委会会议 大力推进媒体深度融合 深入实施乡村振兴战略
南方日报讯（记者/陈思勤通讯员/史伟宗）2月22日，省委常委、广州市委书记张硕辅主持召开广州市委常委会会议，传达学习习近平总...