家乡的味道

落体指尘间

□张晴岚 广州市番禺育才实验中学初二3班

家乡的味道纵然朴实无华，也总能牵动人心，让人体会到那至深的乡情。

记得有一次吃面，我们问店家要来陈醋。奶奶尝了一口，立刻便眉头紧锁：“这根本就不是太原老陈醋的味道，明明就是白醋兑的水！”我老家位于山西太原，特产就是宁化府的醋，素有“天下第一醋”的美誉。山西人对于醋的情感，是那么深厚，追求的是醋在唇齿中那酸香的味道。山西人的脑海里，也永远都深藏着醋最正宗的味道。奶奶是土生土长的山西人，对于醋的味道自然挑剔。对此我并不觉得惊讶。因为正是那些像奶奶这样的老山西人对于家乡味道苛刻的追求，才让家乡的味道得以坚守和传承。正是这浓浓的醋味，让我与老家的情感更近了。

高粱在与时间的碰撞、摩擦、发酵中，会变成棕红有光泽的陈醋。唯“陈”让其酸而不烈，绵而带香，咸而不涩。这的确是件有趣的事。为了更好地了解山西老陈醋，我专门去过宁化府的醋场。这是一家具有630多年历史的老字号企业。一进门，浓郁的酸香便扑鼻而来，四处都是古时的建筑风格和牌匾，更让这儿凸显了一分传统气息。放眼望去，一缸一缸的醋犹如兵马俑一样整齐排列，蔚为壮观。据说它们诞生得极其不易，要经过磨、蒸、拌、发酵、过滤等一系列工序，才能出得来老山西人心中那最正宗的味道。看到仍有这样一群人坚守着传统做最正宗的醋，我能感受到他们对传承传统文化的诚意，也更感受到山西人的那份淳朴。

如今为了追求效率，很多人已经不再坚持最传统的工艺，因为“太麻烦”。但太原宁化府的醋，永远都不会因为工艺繁琐而偷工减料，不管多苦多累，山西人都要做出心中最正宗的味道。正因如此，太原宁化府醋的品牌不仅630多年不倒，还越做越大，越做越香，穿越岁月沧桑，走到全国各地，甚至走出国门，让每一个游子都能感受到家乡的味道，感受到浓郁的乡情。

习近平总书记曾经说过：“注重文明传承、文化延续，让城市留下记忆，让人们记住乡愁。”陈醋的味道是每个山西人记忆中的味道，是所有中国人记忆中的味道，更是我老爸的乡愁和我的乡愁。

陈醋飘香，永存心间。

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