汤圆浮起，如明月升空
明天就是元宵节啦，你家的汤圆准备好了吗？元宵佳节，对广东人来说，吃汤圆是必不可少的“标配”。汤圆也叫“汤团”“团子”“圆子”，广东人认为它寓意着“团团圆圆”。对于汤圆的馅料，虽说甜的咸的各人喜好不同，但据调查显示，广州人吃汤圆偏爱黑芝麻馅、豆沙馅，一口咬下去，丝丝甜入心！
文：广州日报全媒体记者莫斯其格
汤圆最早出自宋代
“卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆。”汤圆是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。作为南方元宵节特色食物，汤圆历史十分悠久。据传，汤圆的原始形态是宋代流行的一种小吃“元（圆）子”，这在《东京梦华录》中就有记载。最早的汤圆出自宋代的明州，也就是今天的浙江宁波。当地人用白糖、黑芝麻和猪油做成馅芯，再用水磨糯米面，包制成直径2至3厘米的圆形生品，开水下锅，煮熟后食用。由于下锅时先沉后浮，所以最初叫“浮元子”，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。在古汉语里，“汤”是开水的意思，后来人们逐渐改叫汤团、汤圆。人们认为，汤圆象征合家团圆美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆。
汤圆的外皮一般以糯米粉制成，糯米味甘、性温，具有补中益气、健脾暖胃、止虚汗的功效，能起到一定的御寒、补益的作用。汤圆的馅料可甜可咸，甜馅料通常有花生、芝麻、核桃、杏仁、豆沙、枣泥、麻蓉、薯泥、果酱、砂糖等；咸馅料通常有猪肉、牛肉、火腿、腊肉、虾米、干贝等。汤底也可甜可咸，可荤可素，常见的甜汤底有酒糟、红豆沙、杏仁露、黑芝麻糊等。在汤圆的咸甜之争问题上，大多数广州人坚定地站了“甜”的一方。有调查显示，广州人最爱的是黑芝麻馅、豆沙馅汤圆，花生馅也有很多人喜欢。
“花式”吃汤圆
虽然广州人喜欢吃芝麻等传统馅料的汤圆，但其实汤圆还有很多吃法，包括近年来大热的水果汤圆等。而炸汤圆、擂沙汤圆、拔丝汤圆、酸菜炒汤圆等多种吃法，不同程度上刷新大家对汤圆的赏味认知。
其中，炸汤圆、擂沙汤圆、拔丝汤圆颇有点异曲同工，在口感上虽然跟并不像传统汤圆那样汤汤水水，但也还是延续了汤圆的“小吃”功能。而在贵州、云南等风味的餐厅里，汤圆还是一道菜！这道菜叫酸菜炒汤圆或腌菜炒汤圆，黑芝麻馅料的汤圆经过油炸定型之后，油锅里加入辣椒、酸菜炒香，加入炸好的汤圆快速翻炒即可出锅装盘。汤圆脆糯、外酥内滑，加上腌菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味。
汤圆寓意虽好，但不可否认它是一种高热量、高脂肪的食品。因此，吃汤圆应节，务必节制控制“量”。而且，吃汤圆，还讲究一个“慢”字。尤其是老人和孩子，不能边吃汤圆边说话，更别逗笑，一小口一小口慢悠悠地吃，原因是汤圆的形状是圆的，而且糯糯黏黏，容易噎着并呛入气管。
南叫汤圆北唤元宵
汤圆和元宵究竟有何区别？大致来说，用包制方法制作的叫汤圆，多在长江流域以南流行；北方地区用摇制方法制作的叫元宵。
元宵的制作方法是：首先将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成；汤圆的做法则跟包饺子类似，先把糯米粉加水和成团，放置几小时让它“醒”透，然后把做馅的各种原料包进去。相对而言，汤圆馅含水量比元宵多。
不论是“包”出来的汤圆，还是“摇”出来的元宵，都是元宵节的吉俗，寄托大家在佳节的美好心愿。
吃完元宵赏花灯看晚会
在古人心中，火树银花不夜天的元宵灯会是一年中最辉煌的风景。如今，带着孩子看花灯，也是元宵节必备活动之一。
据预测，越秀公园花灯会在元宵节当晚迎来观灯最高峰，当天进出公园观赏花灯，必须先进行网上预约。而文化公园元宵灯会则继续免费向市民游客开放，此外还有灯谜等多种文化活动。
此外，广府元宵文化节之广府非物质文化遗产集市、广府非物质文化遗产体验活动、广府青少年花灯创意大赛花灯展等活动，在这个佳节跟市民相约。
记者了解到，元宵节当晚，元宵诗歌晚会《诗韵中华》将在广州大剧院上演，带领人们在诗舞音画中领略中华五千年的风雅颂。
不想出门的话，可以安坐家中欣赏合家欢的晚会。央视元宵晚会由春晚原班人马打造，湖南卫视元宵喜乐会也是观众一个不错的选择。
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