地黄鸡养血补髓

|药膳馆|

材料:生地黄250克,饴糖250克,乌鸡1只。

做法:将乌鸡宰杀,去毛桩及内脏,洗净；生地黄洗净,切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀,装入鸡腹内。再将鸡放入盆中,再置于蒸笼内,蒸笼即成。吃鸡,喝汤。食用时不放盐、醋。

主要功效:养血补髓。

适宜人群:血虚,骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等患者。

点评:血虚证在临床中比较常见,饮食不调,劳倦过度,情志不遂,失血过多,久病不愈或素体虚弱都容易导致血虚。常表现为面色淡白或萎黄,唇舌爪甲色淡,头晕眼花,心悸多梦,手足发麻,妇女月经量少、色淡、后期或经闭,脉细等证候。

食鸡补虚,尤以乌骨鸡为佳。能补肝肾,益精血。生地科养血补阴,补而不腻。饴糖可缓中补虚,健脾胃。三者相合,是补血、滋阴清热的传统药膳。

□广州市中医医院伤寒杂病科副主任中医师高三德

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