百年木筷店的老手艺人讲述筷子的意义： 锉一世筷箸 知千年甘苦
俗话说：过了小年就是年。这天开始，家家都要备年货、迎新年。1月28日10时，广州越秀区天成路已经热闹起来，顺着路上淡淡的檀香味探寻，记者来到一家质朴的木器店——世家筷子木器店。面积不大的店铺里陈列着各式的木雕和木制工艺品，店铺门外摆放着成捆的木筷。店主冼联广头发已花白，一边看着顾客坐在门口的木凳上挑选筷子，一边和他闲聊着。
这家店的前身“满记木雕家具”原本是家木雕店，是冼联广的爷爷在广州有名的濠畔街所开。当年，冼联广的爷爷觉得边角料扔了太可惜，拿来做了筷子，没想到因为做工精细，口碑在大街小巷传开了。到了上世纪50年代，冼联广的父亲把店铺搬到了天成路，并把店名改成“世家筷子木器店”。
“店名叫"世家"，就是因为父亲希望这门手艺可以世世代代传下去。”冼联广说。
坚持手工制造只想做小做精
如今已经年近古稀的冼联广是个老广州人，从8岁开始跟着父亲学习木雕技艺。说起和父亲学习的经历，冼联广十分感慨：“那时候想法很简单，不管多苦多累，都要把父亲的手艺学好，从来没想过改行做别的。”
他告诉记者，做好筷子的第一步就是“认木头”。冼联广用了五六年的时间，才练就了一眼就能看出木头真假好坏的技能。
“这个技能就是跟着父亲走南闯北"跑"出来的，海南黄花梨、印度小叶紫檀、老挝大红酸枝、泰国乌梅木，这四大名木是我店里最常用的，我一眼就能看出真假来。”冼联广露出自豪的表情，继续介绍道，除了辨别真假，选木头还要求“三不”——不能有斜纹（容易断）、不能有白皮（容易有蛀虫）、不能有烂的地方。除此之外，颜色、年轮和轻重等也是认木头时的考虑因素。
认准木头后，做筷子的第二步要把木头切开，用砂纸和手锉打磨去糙，磨好的筷子顶部呈方形；第三步是“打山顶”，用手锉在筷顶四边切磨削成山形，意思就是“站得高看得远”，削的时候用力一定要均匀，避免四边形状不一致；最后一步就是“磨圆”，用手锉把筷子的根部磨成圆柱形，与上半头的方形相呼应，意思就是“天圆地方”。
多年来，木筷的名声持续不断地吸引来一些投资商，希望冼联广能够扩大生产，但是都被拒绝了。“钱是赚不完的，我只要够生活就好。如果扩大了规模，就无法坚持手工制造，质量也会受到影响，”冼联广说，“别人是做大做强，我是做小做精。”
做工之余，冼联广最喜欢的就是看书。他说，很多经典著作里面都有描写到筷子的细节，比如《啼笑因缘》里卖艺武师关寿峰会用“筷子功”夹到桌上飞来飞去的苍蝇，《红楼梦》中刘姥姥进大观园见识了金、银和乌梅制的筷子，大开眼界，都非常有趣。
潜心练好本领将工艺传下去
“筷子一直卖得不错，每到过年的时候，大家都想买新筷子，因为添了筷子代表家里的人多了，就是人丁兴旺的意思。”但是在冼联广心里，筷子的意义不止在于此。
“我希望大家都能了解到筷子中包含的中国几千年的文化，很多诗歌、谚语和民间故事都有筷子的身影。筷子代表着中国人的勤劳、文明和智慧，每双笔挺的筷子都代表我们中国人"刻意求精、刻意求真"的精神。”他说着，从旁边的抽屉里翻出一首自己抄写的冯骥才的小诗：莫道筷箸小，日日伴君餐。千年甘苦史，尽在双筷间。
“这么多年，都是早上九点半开门，下午五点关门，日出而作，日落而息。”冼联广的女儿冼惠玲说。10年前，做美容行业的冼惠玲为了把这家店一直传承下去，开始专职学习木雕技艺，渐渐接手了店里的工作，“我希望她可以传承这门工艺，不要让这些木头雕出的作品变了味。”因为年龄大了，冼联广放手交给女儿去做，“封刀”有三四年了。
“我最信奉"打铁还须自身硬"这句话。”冼联广总是重复着，他觉得，不论是铁匠、木匠还是做其他工作的人，只要潜心把本领练好了，再大的困难也不怕。
这时候，又一个年轻人经过，在筷子摊前打量了一番，挑了两双小叶紫檀筷子，“我打算送给结婚的朋友，意思就是"好事成双"。”年轻人笑着说。冼惠玲招呼完顾客，又帮着父亲盛上了在店铺里刚做好的午餐，她说：“我不会豪言壮语，就想完成爷爷和父亲的心愿，一直坚持下去。”
南方日报记者王越莹
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