奶奶的茉莉花茶

□陈丹琳

说起茉莉花茶，我就想起我奶奶，一个像茉莉花茶那般温和，散发着清香的温婉南方女子。

我奶奶是开茶铺的，奶奶家的山头后就是一大片茶园，种着各种茶叶，那时候我年纪还小，分不清乌龙茶、红茶、白茶这些种类，只记得每次回到奶奶的茶园子，总能呼吸到那扑鼻的茶叶的芬芳。

奶奶每天耕作着那块茶园，施肥，修剪，细心地呵护着每一棵棵茶树。春季会收一季茶叶，夏季也会收一批。每到丰收的季节，奶奶最大的工作就是炒茶了。之前我对炒茶一窍不通，奶奶不乐意了，特地在丰收季让我妈送我回去，我也就跟着奶奶学了些皮毛。炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，有序操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。炒茶过后就是堆积，堆积是黄变的主要过程。最后一步就是烘焙，烘焙是利用高温进一步进色香味的变化，以形成茶特有的品质特征。

随着开放经济时代的到来，越来越多的农村人口出去务工，村里喝茶的人越来越少。每次回到奶奶的茶铺，看到门可罗雀的场景，我就跟奶奶说，要不要弄一个网店，在网上卖茶叶。我本以为奶奶会很欣喜，奶奶却摇摇头，微笑着握着我的手说，奶奶不想再卖茶了，卖了一辈子的茶，奶奶想自己喝喝茶。

奶奶一辈子都很辛苦，艰难地拉扯大爸爸跟叔叔，还供了他们上了大学。曾经，茶铺是奶奶全部的收入来源。爸爸好几次都要把奶奶接到城里住，但是都被奶奶拒绝了。奶奶习惯了茶园的味道，说，夜里也要闻着茶叶的香气才能入睡。爸爸只好作罢。我想，茶园已经成为奶奶生命的一部分，很难将她和它彼此分开。

闲着在乡下的日子，奶奶也琢磨着些新鲜的茶式。每次放假回老家，我总能喝上奶奶新研制的茶品。记忆最深的就是奶奶做的茉莉花。

每年五月份，奶奶都会到县里的花厂采购新鲜的茉莉花，制作茉莉花茶，晚上8点左右才能开始，因花蕾那时才开始绽放，首先要先铺上作业用的白布，然后在白布上铺上茶叶，然后在茶叶上铺上茉莉花，接着又是一层茶叶，然后又是一层茉莉花，这样茶叶会把茉莉花的清香和甜汁吸进去。将茶和茉莉花翻转5次，待茉莉花谢了，茶叶会变得有点湿润，这时将茉莉花挑出来，将茶送进烘焙，香气扑鼻的茉莉花茶就这样做出来了。

每个茉莉花开花的季节，我都会准时回老家，喝一口奶奶做的茉莉花茶。一杯刚刚泡好的茉莉花茶散发着茉莉的清幽芳香，沁人心脾，浅尝一口，茉莉的清香便流入心脾，心神俱宁。

再后来，我上大学了，不是每个五月都能回老家，奶奶知道我喜欢喝，便把茉莉花茶装成一小包一小包，打包好，给我寄至广州。每次打开从老家寄来的包裹，我总能在那一包包散发着茉莉清香的茶叶里找到奶奶的味道。

在异地喝着奶奶做的茶叶，心里升腾起无数的情感，有感动，有温暖，有感恩。一口清茶就让我想起了跟奶奶所有的一切，奶奶教我炒茶，奶奶教我做茉莉花茶，奶奶跟我一起喝茶聊天……一切一切，浮现在我的面前，很温暖，我的眼眶总是不由自主地湿润了。

今晚，我又泡了一杯奶奶刚从老家寄过来的茶，茉莉花香氤氲，泡上一杯，就像儿时奶奶掌心的温度。

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