茭笋炒带子

广州日报 2019-01-09 04:21

庄臣食单

茭笋又称茭白，是一种较为常见的水生蔬菜，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭笋为广州“泮塘五秀”之一，今天介绍茭笋炒带子，两者结合，这道菜就更加鲜甜了。

材料：带子5只，茭笋250克，葱段15克，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：茭笋洗净切片飞水备用；带子去壳取肉，1开2洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片；加入带子大火翻炒片刻，攒少许米酒；加入茭笋、葱段以及少许生抽，继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。