餐饮行业品牌效应明显
品牌效应不仅适用于时尚、汽车、IT、家电等行业，对于人们刚需的餐饮行业同等重要，今年，诸多广州领军餐饮企业愈发注重品牌重塑、提升企业形象。一个好的企业品牌能带动越来越多消费者的加入，用户粘性也越来越高，真正为餐饮企业实现“留住老顾客、带动新顾客”的宏愿。
餐饮企业注重塑造品牌
受政策影响，餐饮行业一度陷入低迷，但为了更好地适应市场发展，餐饮行业正在进入提质增效、转型升级的新阶段。餐饮企业规模化扩大、标准化、品牌化提升，这些都对互联网、信息化、数据化提出了更高的要求。今年以来，麦当劳启动新一轮品牌升级计划，在广州开设浓郁中国风格的旗舰餐厅；真功夫近年的发展重点除了外卖外送业务，就是提升企业品质形象，进行老店新模式整改，并正式开放了加盟业务……越来越多的连锁品牌总部持续改善产品、服务和经营环境，不断推出新模式、新品牌。
近日，记者来到某洋快餐品牌位于番禺区桥南的门店，甫一进入门店就觉得一股浓郁的简约风迎面扑来，原来一楼是门店的小型咖啡厅，几张桌椅都是原型设计，室内装潢采用黑白简约风格，确实符合不少白领的审美。走上二楼，有别于过去的满眼都是圆桌子、圆凳子，靠窗的放置了长条桌子和一排的高脚凳，倍感时尚，拐角处还有单人间一般的格局，单独的方椅子配着高脚凳，边边有挡板隔着，自成天地。新设计的门店更具有现代感，自然成为很多年轻人的午饭、晚饭“落脚处”。
记者向餐厅人员了解到，这种简约的风格是早些年品牌在中国市场推行的品牌形象升级计划，早就已经在全国推行，现在全市基本大大小小各个门店都是这种风格，新开设的门店更是按照这种设计风格为蓝图，目的是让针对大部分就餐人员能有时尚、洋气的感觉，提供一个舒适养眼的就餐环境。
消费者看重餐饮品牌
餐饮品牌对于一个企业而言有多重要？记者特意在晚市时间来到基盛万科中央公园，这里的火锅品牌店众多，有海底捞、小龙坎、陈记顺和等知名连锁品牌，亦有部分名气稍低的火锅门店，但这些门店相隔不是很远，不过两三分钟的步程，有的甚至几步之遥，但就这这么短的距离，门店与门店之间的客流量有着天壤之别。
尚未走到某全国连锁品牌火锅店，记者就已经看到门前两排椅子都坐满了正在等待轮号的市民，凛冽的寒风也吹不走他们等待的身影，一个个哆哆嗦嗦地坐在门外排队。而记者走了不到2分钟便来到广场内的另一家不知名的火锅店，里面采用简约设计风格，每个桌子上都放着一个电磁炉，上面可以端入各式锅底，相较于前一家火锅店，这里的生意显得有些“冷清”，里面只有不到半数的人在吃火锅，尽管店员在门外很努力地招呼着每一个过往的市民进店吃饭，但大多数人只是接过传单看几眼就走了。
这种品牌效应带来的“差别对待”不仅出现在火锅行业，茶饮行业如是。上周六，某知名茶饮品牌在番禺区永旺梦乐城开业，优惠活动连推三天，再次引发新一轮的排队热潮。昨天是优惠活动的第三天，记者来到门店，尽管是周一，尚未到12点中午下班时间，门口已经大批市民在排队，且以年轻人居多，长长的队伍绕着店铺拐到了门外，放眼望去，起码有50人在排队。记者采访了一名已经排队20分钟的市民，她表示，自己是特意冲着品牌来的，明知道要排队依然要买。而就在新店斜对面（不足10米）的另一家名气略小的茶饮店，几乎可用“门可罗雀”来形容，收银员百无聊赖地翻着自家餐单。
品牌越大责任越大
打造一个知名度、受誉度高的品牌形象相信是大多数餐饮企业的目标，但并不是说树立一个好的餐饮品牌出来就算是交差。对于一个好的餐饮企业品牌，除了了得厨艺和美味的佳肴外，消费者更相信的是品牌所带来可靠的食品安全卫生保证。
罗马并非一天建成的，经得起年月考验的餐饮企业才能过得了食品安全这一道关卡，往往品牌知名度越高的企业，就会有越多眼睛盯着，有什么“风吹草动”都会人尽皆知。比如，早前几个全国知名连锁火锅品牌相继被曝光食品安全卫生问题，老鼠遍横厨房间、簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题瞬间揪住了广大品牌粉丝的心，一时之间各种骂声不断，有的网友甚至发出“抵制”的呼吁。事后，品牌马上发出道歉声明及整改措施，才渐渐平息消费者的怒气。
此前，人民网曾刊载过一篇文章《让市民吃的放心是餐饮企业最重要的社会责任》。因为“民以食为天”，饮食关乎人们的身体健康和生命安危。作为餐饮企业，首先它是一个企业，企业自然以经济效益为首要任务，但单纯追求经济效益的企业是走不远的，为了经济效益而罔顾社会效益的企业必然是要遭到人们的唾弃的。只有那些把经济效益和社会效益兼顾的企业才会做强做大。
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