渐行渐远的磨刀匠
“磨刀、铲剪子……”在上世纪八九十年代，经常会有听到有师傅走街串巷在吆喝，后来慢慢变成是播放喇叭。然而随着年代的变迁，磨刀匠已经渐渐淡出人们的视野，就像本版之前报道过的弹棉花匠、手工制鞋师傅等，虽然个别手艺人还在坚持，但抵挡不了整个行业的衰落。
日前，记者在沙墟附近遇到一位磨刀人，他头发已经花白，但精神奕奕，扛着一张长凳，前高后低，凳子上绑着一些工具，还挂着一张过塑了的纸，上面写着“专业磨刀、磨剪刀蒋师傅电话***”。记者上前与蒋师傅攀谈起来。
可以讲价到5元一把
蒋师傅家乡话很浓，记者与他交谈中了解到，他来自湖南，今年已经76岁了，他来番禺一直在做磨刀工作，已经有十几年了。
碰巧，这个时候有市民踩着自行车过来，并拿出了两把刀。市民陈先生说，他女儿就住附近，本来想把女儿家的菜刀拿回自己家磨的，刚好碰上磨刀师傅，自己可以省些力气。
“磨这两把菜刀要多少钱？”陈先生问。
“15元”蒋师傅说。
“那太贵了，10元吧！”陈先生讲价。
“来吧来吧”蒋师傅无奈的说道。
别看蒋师傅过了古稀之年，但他动作麻利，技艺娴熟，佝偻着身子左手拿着刀背，右手摇动磨刀石，磨刀石飞快地转动起来，随即发出“霍霍”的声响，并蹦出耀眼的火光（见图，简锦仪摄）。
不一会儿，一把刀就被磨利了。再三两下功夫，蒋师傅把另外一把刀也磨得相当锋利，刀口在阳光下闪闪发亮。蒋师傅用大拇指拨了几下刀口，满意地把刀放在地上。
“好嘞，我回去还是要加工一下，不过这样子磨一下我可以少花两三个小时了。”陈先生付了10元给蒋师傅就骑自行车走了。
一天可以赚一百多元
陈先生走后，蒋师傅笑眯眯地拍了拍长凳的另外一边，原来后面还有一个磨刀石，很传统的那种。蒋师傅对记者说，本来用前面那个工具给刀开了口后，还需要再用这个磨刀石磨一下的，“但他自己要拿走了，我也不阻止了……”。
据蒋师傅介绍，一般磨刀需要把刀口铲锋利，然后再用磨刀石把刀口磨平滑，这样子下来每把刀需要30~45分钟。前面铲刀是很快的，几分钟就搞定，后面的磨刀才是功夫活，需要的时间也比较久。
蒋师傅告诉记者，他做磨刀这活已经做了几十年，以前在其他省份干，最近十几年才跟着小孩过来番禺。一直以来，磨刀这个行业也不温不火，不过以前能养家糊口也不错了。现在年纪大了，也没事干，就扛着长凳到处走一下，赚点钱帮补家计也好，自己花也好，减轻小孩的压力。
记者问这样一天可以赚多少钱，蒋师傅说，每天十来二十把是没问题的，大概一天可以赚100块左右。磨刀价格他也不会咬死，自己开个价，人家给多少是多少了，反正也闲着。
磨刀行业几近绝迹
问及手艺传承人，蒋师傅苦笑到，现在哪有年轻人愿意学这东西呢？就连自己的小孩都是做其他事，专做这个磨刀养不了一大家子的。
看着老人默默收拾东西离开的落寞背影，有点心酸。还记得上世纪90年代，磨刀这行当不起眼，却是五行八作里最贴近百姓日常生活的工作之一，因为刀剪是靠锋取胜的，一把刀剪使用久了，便会钝，便会不合口，这时就需要拿来磨一磨修一修，又可以再用了。然而如今，磨刀匠悠长的吆喝声也只能存在于人们的记忆中了。
无疑，"磨刀、铲剪子"不仅是一种市井吆喝，更是代表了一种古老的传统行业。像这种在过去以声传递信息的传统行业还有：闻到拨浪鼓声，就知道卖货郎来了;听到那沧桑中带着一种粗哑的"补锅补碗"，就想到赶紧将家中破旧的锅碗拿出来了。这些记忆中的吆喝与行当，现时生活中还有几个能耳闻目睹?
它们大多都消失了，埋在了时光的尘埃里。因为需求决定了它们的命运。生活条件的改善，经济的快速发展，很少有人将家中的破碗破瓷缸拿出来补了。而现代物流的发达，商贸的繁荣，使得摇拨浪鼓的卖货郎失去了存在的基础，即便是偏远的乡村，也难觅卖货郎的身影。这些是经济与社会发展的结果，一定程度上也体现了时代的进步。
记者认为，论一个传统行当的命运时，不可忽视两个方面的东西：一是生活的需求，二是技艺的传承。这两者决定了传统行当的未来走向。没有需求，就失去了存在下去的基础，而没有技艺传承人，也就失去了传下去的前提。因此，像磨刀匠、弹棉花匠、手工制鞋师傅等这些行业，慢慢走向没落也在所难免了。
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