广州市举办2018中学生发酵技术创新成果展评活动 STEAM课程理念下美味好玩的生物竞赛
2018年广州市中学生发酵技术创新成果展示交流活动包括材料预选和展示终选两部分，全市各区共有近100个项目参加材料预选，经专家评审出70个项目进入展示终选。成果展示活动共分为3个组，分别是酸奶组（共33个项目）、酱菜组（共15个项目）、酿制组（共22个项目）。参评学生通过展板、实物展示、产品品尝等形式，向评委老师及观评师生介绍他们的成果。展评学生准备充分，认真对待，全程投入，部分展评项目更是施展浑身解数，通过精美产品设计、表演、吉祥物等吸引众人眼球。现场气氛活跃、师生参与度高。
评选活动中，专业评委到每个项目的摊位对展评学生进行提问和交流，目的是考察学生在活动中的参与度、教师的指导程度、项目是否具有科学性和创新性等，对展评师生进行点评以及对优化项目提出宝贵的建议和意见。最终对各项目分别从创新性、科学性、新颖性、与STEAM课程理念的融合性等方面进行评分。本次活动增加了现场投票的互动环节，评选结果由专业评委评分和现场投票综合评价决定。经过一轮紧张有序的答辩和精彩的现场展示，广州黄埔区玉泉学校、广州市从化区第六中学、广州市第一一三中学金融城校区、广州市执信中学琶洲实验学校、广州大学附属学校大学城校区(初中部)、广东广雅中学、广东华侨中学、广州市番禺区洛溪新城中学、华南师范大学附属中学、广州市增城区增城中学等10所学校荣获一等奖。
专家们对本届活动的项目质量和学生展示整体评价很高，指出有以下亮点：整体口感比往届要突出；注重学科融合，包括与STEAM理念、工程学、化学、艺术等学科的融合；产品创新外还注重产品包装设计，例如广州大学附属中学的“雪顶酸奶”，注重产品包装，既有校本特色又有惊艳的外观，非常吸睛，部分项目使用了3D打印技术设计包装；展示形式多样，选手主动宣讲；部分项目有对传统工艺进行改良，口感和观感都有考虑；大多项目都体现了科学探究的过程、有对比探究；产品商业化明显，部分项目有推销的特色，例如广东广雅中学“川菜之魂—传统豆瓣酱的制作及现代毒理学检测”，产品包装精美，有产品配料说明、生产日期、毒理检测结果等，满足发酵技术创新及发酵食品卫生安全的要求；更多项目关注环保；知识产权意识强，“富硒二代茶酸奶”项目的产品配方和“雪顶酸奶”项目的保温装置都有申请专利。同时，专家们也指出了一些不足，如一些项目创意欠缺，更多是倾向于风味的改良，探究的深度不够；个别组学生参与度不足，答辩时明显对项目不熟悉。
本项活动至今已成功举办7届，活动效果显著，影响深远。本活动突出生物知识源于生活、用于生活的特点，体现课程标准所提出的“发展学生的科学探究能力，帮助学生理解生物科学、技术和社会的相互关系，增强学生对自然和社会的责任感，促进学生形成正确的世界观和价值观。”发酵技术创新活动不仅培养学生的动手能力和思辨能力，为广州市各校师生提供一个很好的学习和交流平台。
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