天河CBD餐饮新业态，跨界动漫、游戏、音乐、运动复合经营走进二次元喝“梵高”
游戏运动餐吧设有台球游戏。
梵高艺术餐厅以梵高作为艺术IP。
运动餐吧Herena引进了BeerPond“投杯球”游戏。
在梵高艺术餐厅，消费者能喝到用梵高头像作为拉花的梵高咖啡。
过往在外用餐时，看的可能只是食物好不好吃，到后来发展到环境舒不舒适，到了现在，还会看餐厅好不好玩，选择一家餐厅的标准变得更高。近年来，餐饮行业更多地转型为餐饮服务+主题文化+消费体验的平台型行业，餐饮不仅是传统的吃吃喝喝那么简单，“餐饮+”成为了业界的通行做法。在天河CBD，越来越多餐饮企业开始选择跨界动漫、游戏、音乐、运动，为餐厅运营做加法。
餐饮+动漫
借力强大IP创造更高价值
卡通人物头像遍布店面，服务员身上、餐具上均是卡通元素……如果你是卡通爱好者，那你肯定或多或少了解，像HelloKitty、熊本熊、LineFriends等形象都进军了餐饮业。这些国际卡通IP与餐饮结合的主题店，在天河CBD并不少见。如在正佳广场的广州首家零售与餐饮一体店LineFriendsStore&Café，开业一年多，每逢周末节日，场面还是十分火爆。
餐饮搭上IP，业界一直都有创新的尝试。记者发现，目前“餐饮+IP”不再仅限于简单复制IP元素，而是在原来的基础上进一步丰富，如不局限于单一IP、拓展多种经营方式等，让IP最大程度上助力餐饮经营。
走进位于万菱汇的餐厅超急番，犹如走进二次元的世界。餐厅主打ACGN(为动画、漫画、游戏、小说的英文合并缩写)文化体验和生活方式。在IP选择上，餐厅不局限于与单个IP合作，采取定期更新的方式，主要选择全民类游戏、女生玩家偏向游戏以及经典游戏这三大类。
日前在广州K11试业的梵高艺术餐厅，则以梵高作为艺术IP。在这里，不仅能喝到用梵高头像作为拉花的梵高咖啡，能吃到以梵高名画作为创意的菜式和甜点，还能买到官方授权的周边艺术衍生品，如限量版的梵高巧克力藏书。
餐厅相关负责人介绍，IP概念的范围越来越广，不再局限于影视、明星、动漫等产业，逐渐在艺术领域生根发芽，艺术IP具有很高的开发价值。经过官方授权，他们得以使梵高IP用于餐饮及周边艺术衍生品，透过餐饮、艺术咖啡馆、精致礼品、美味甜点、花艺等多面体，从上下游相关资源进行布局，打造艺术品位生活空间。
和一般“餐饮+IP”不同，这两家餐厅不单纯靠IP驱动客流，更像是“IP运营商”。超急番负责人在受访时表示，IP本身产生是会产生收益，比如游戏的收费、视频观看的收费。但在国外像欧美和日本，其延伸所带来的收益可高达90%，餐饮便是延伸收益的其中一部分。据了解，位于万菱汇的门店餐饮占了60%，商品占30%，还有10%的面积用作活动区域。
餐饮+游戏
打造线下的社交平台
在消费升级的大潮下，消费者对餐饮提出了更高的需求。餐饮消费需求日渐社交化，人们到星巴克喝咖啡，更多的是为了与亲人朋友体验一段美好的时光。美团点评研究院的最新研究报告称，80后、90后是“社交享乐家”，48%的人会约朋友胡吃海喝。
为了提高餐饮消费体验，有餐厅选择以游戏竞技作为纽带，在打造“餐饮”社交上下功夫。兴盛路上游戏运动餐吧Herena引进了BeerPond“投杯球”游戏，能够突破人与人之间的沟通障碍，结合电子感应球台，透过上网连线程式，可以与朋友分享得分排名。
据餐厅主理人Stephy介绍，投杯球游戏玩法简单，在国外很多城市非常普遍，家家户户都会有球桌，是消费者平时娱乐休闲的热门游戏。这项游戏慢慢演变成一项运动，甚至还能参与世界大赛。她察觉到，近年来社交软件盛行，反映出人们对社交的强烈需求，“但这种社交仅限于线上，通过游戏加餐饮，希望打造线下的社交平台。”于是，曾在国外留学的她把这种游戏文化带回了广州。
“如今以音乐为主题的餐厅餐吧非常多，我们则以竞技游戏为主题。”在装修装饰上，餐吧墙上的拳套挂饰、纪念球衣，处处可见运动竞技元素。以后，这里不仅可作为日常游戏娱乐的场所，还将举办投杯球比赛，通过类似社交活动来吸引客流量。有类似做法的餐厅还有胡桃里音乐餐吧。据了解，胡桃里餐吧定期举办主题派对，包括音乐、花艺、艺术、摄影、话剧、时装秀、明星签售等，还可以定制派对，成为亲朋好友聚会的一个热门选择。
观点
餐饮易同质化
要抓准消费者核心诉求
消费者梁先生表示，如今各式各样吸引眼球的餐厅琳琅满目，遇到有特色又好吃的餐厅，他会不自觉地去拍照发在朋友圈里分享。“如果出品不错，装修又好看，好感度肯定会增加，会推荐给朋友，自己也会常来。”在他看来，产品品质才是最关键的因素，其他都是锦上添花。
曾服务过多个餐饮品牌的知尖品牌定位设计联合创始人何亚龙表示，随着餐饮线下新零售的趋势和跨界概念的升起，许多传统餐饮企业面临的竞争加剧，做餐饮并不仅仅是做出品，无论是引进新颖游戏，还是“蹭IP热”，都是打造场景式消费，增加消费者体验度，让顾客产生依赖和认同。
也有业内人士认为，餐饮行业易同质化，未来餐饮的经营必须跟上甚至超越消费者生活方式的改变、升级速度。餐饮店变成多种业态复合店，既是对市场需求的新思考，也是未来餐饮行业的发展趋势。该业内人士指出，虽然“餐饮+”是在做加法，但一定有一个主旋律，不要妄想满足所有人，而是满足一类人的多种需求。餐饮跨界经营早前期可以“圈粉”不少，但长期发展来看，仍然要回到餐饮消费者的最终诉求：体验度、品质和性价比。
采写：南都记者夏嘉雯
受访者供图
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