永乐古窖文化（广东）体验中心焕新开放

中山商报 2021-05-14 08:43

位于小榄的永乐古窖文化（广东）体验中心。永乐古窖集团把源自明代、专注酿酒、有鲜活资料的非遗文化元素移植到中山。中山商道，传播全球。小榄等北部镇街，更是这座大湾区城市中商业气氛最活跃、营商历史最悠久的地域。在小榄镇知名的交通枢纽——105国道和沙水线（即省道菊城大道）的交汇处，一座个性十足、专门传播非物质文化遗产文化的独特建筑——永乐古窖文化（广东）体验中心已焕新开放，成为该枢纽的地标之一。

近日，笔者走进永乐古窖文化（广东）体验中心，了解到该中心是永乐古窖集团公司的全国营销和行政总部。它让现代体验经济与非遗文化实现了共融——以文化体验中心为载体，把源于中国川酒之都——宜宾的非遗文化通过视觉、嗅觉、味觉、体验、非遗文化成果创作等方式多元化地呈现出来，让非遗文化在各年龄段公众群体中实现了“易感、易识、易记忆、易传播”的效力，通过非遗文化创作实践产生难以磨灭的深刻记忆，彰显“非遗”二字的当下意义和新时代价值。

文/记者范展颢图/记者徐璇

从四川到广东：悠远川酒飘香天下，中山商道复兴非遗

永乐古窖文化（广东）体验中心，让人们对中国酒文化发祥地之一的四川宜宾市，有了更深入的了解。

万里长江自上游进入中游，遇到的第一座大中型城市便是宜宾。“万里长江第一城”宜宾城内，水源来自冰川的长江与岷江交汇处，拥有良好的自然生态环境，这里自古就是“天府之国”四川的天然农产品产地。4000多年前，此地便有酿制窨酒的传统，积淀了悠久的酿酒历史。四川宜宾、贵州遵义等地，可谓中国酒文化的发祥地和繁盛地。

到了明清时期，宜宾更以酿制“杂粮酒”闻名神州，一大批知名白酒品牌流传至今。长江、岷江组成的“黄金航道”，更协助宜宾美酒远销全国各地。历代文人墨客，纷纷为宜宾美酒留下传唱千古的诗句——

杜甫：重碧拈春酒，轻红擘荔枝；

黄庭坚：试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌；

范成大：我来但醉春碧酒，星桥脉脉向三更。

永乐古窖文化（广东）体验中心通过现代多媒体技术和实体展示，把“中国酒都”的悠长历史生动移植到广东，传播至中山。

值得关注的是，宜宾永乐古窖酒业股份有限公司恰恰位于闻名遐迩的“万里长江第一城”、中国历史文化名城、中国酒都、美酒圣地——宜宾。这是镶嵌在“中国白酒金三角核心区”的一颗明珠，酒厂就坐落在岷江河畔、丹山岩下，与五粮液隔江相望。

据介绍，宜宾永乐古窖酒业股份有限公司是永乐古窖集团旗下品牌企业。永乐古窖集团源自中山，是多元产业集聚而成的大型集团。集团负责人伍倩雯生于酿酒世家，自幼学习和沉淀手工酿制传统美酒技艺，钻研探究博大精深的中国酿酒文化，对代表良心和匠心的传统酿酒技艺有着无比执着的追求和热爱。她是被列入省级非物质文化遗产名录的“永乐古窖传统酿造技艺”的第十一代传承人。集团于2017年扩产投资宜宾酒都老窖酒业股份有限公司，随后完成旨在让传统酿造技艺非遗文化发扬光大的并购重组。

在永乐古窖文化（广东）体验中心内，笔者可见，永乐古窖集团已对宜宾酿酒园区投资十几亿元，完善厂区基础设施，建设4A级景区，复原源自明代、专注酿酒的非遗文化项目，建立休闲和度假园区。传播神州的中山商道，为复兴非遗文化而不懈努力。

据介绍，永乐古窖集团围绕永乐酿酒非遗文化，致力打造“非遗小镇”，即将建成以“一河、五区、一镇”为体系的文化产业园——

一河：即一条时间之河，无论是环绕园区的岷江，还是源远流长的永乐酿酒历史，都无愧于“一河”称号。

五区：包括传统酿酒区、传统制曲区、文化体验区、包装生产区、陶藏储酒区，将为非遗文化和产业旅游提供最鲜活的体验素材载体。

一镇：即“永乐非遗小镇”，通过建设酒文化互动街、非遗文创产品街、历史记忆街和特色餐饮美食街，把完整的非遗文化全面融入小镇内，复兴明代酿酒文化的繁荣景象。

体验中心“心体验”：“双遗”文化，传承经典；“三老”匠心，无可复制

源自红楼梦酒业，坚守非遗文化、复兴古代酿酒工艺的宜宾永乐古窖酒业股份有限公司，已成为中国酒都宜宾的明星企业。

永乐古窖现存的“糟坊头”遗址，据史书和文物双重考证，其始于明代永乐年间的1403年。国家和四川省的文物保护部门对此作出了“四川迄今为止，使用年代最早、要素最全、最单纯、出土文物品级最高的酿酒作坊遗址”的性质认定。

2012年：永乐古窖“糟坊头”遗址，被列入“中国世界文化遗产预备名单”，这是迄今为止作为文物的国内白酒老作坊所能获得的国家最高等级认定。

2014年：永乐古窖传统酿造技艺，被列入“四川省级非物质文化遗产名录”；目前，申请国家级非物质文化遗产的工作正在进行中。

据考证，永乐古窖传承宜宾地区的杂粮酿酒工艺，始于明代永乐年间的1403年，延续11代非遗传承人，从无断代，至今传承600余年。

1979年：永乐古窖一直是中国酒都宜宾的“扛把子企业”之一，曾在1979年因建设成绩优异而荣获“国务院嘉奖令”。

2019—2020年：永乐古窖以“非遗文化”为品牌核心，以稳健的步伐和雄厚的实力，正在迈向非遗文化白酒的晋级之路。2019年5月，作为协办方的永乐古窖参加2019年中国国际服务贸易交易会故宫论坛及瑞士主题日论坛活动，永乐古窖美酒作为中欧非遗交流礼品赠送给海内外嘉宾。2020年8月，中国非遗传承与创新模式发展峰会在广东中山举行，永乐古窖的“双遗”文化身份引人注目。

记者在永乐古窖文化（广东）体验中心内看到，永乐古窖集团把源自明代、专注酿酒、既有佐证实物也有鲜活资料的非遗文化元素，完整移植至中山。该体验中心更通过大量实物，把永乐古窖的“三老”匠心要素复原，为钟情非遗文化的观众带来全新的“心体验”——

老窖池：窖池是优质白酒的品质保障基石，素有“窖越老、酒越香”的特性。窖池越老，窖泥内的微生物越多，产出白酒的香味及层次将越丰富和自然，进而打造出质量上乘的美酒。目前，永乐古窖使用的窖池多达1917口，其中1026口为30—40年的老窖池。老窖池的规模在业内并不多见。

老工艺：永乐古窖历经11代人传承，至今坚持手工酿酒。拥有数十年酿酒经验的老师傅，用双手感知酒糟温度，及时掌握情况变化，严格把控酒体质量，并为白酒融入情感和温度。

老酒体：并不是所有白酒存放时间越久，就能变成优质老酒。为此，永乐古窖一直传承独特的地藏储酒方式，让白酒在自然静态的环境中通过岁月流淌，变得更加柔顺、醇和，更具原生态。目前，企业拥有30年地藏老酒1000吨以上，有效保障产品的出厂质量和供应稳定性。