吃菠萝嘴麻？这样吃更健康
广东省第二中医院治未病科主任医师
指导专家
黄汉超
记者张洵
通讯员李朝金小洣
现在正是菠萝大量上市的时节，多吃菠萝能够补充身体所需的营养素——钾。因此，春天吃菠萝好处多多。老人该如何健康吃菠萝呢？
吃菠萝嘴麻是菠萝酶作怪
菠萝又称凤梨，是岭南四大名果之一。广东省第二中医院治未病科主任医师黄汉超表示，菠萝富含水溶性维生素、钾离子、果糖及纤维素等成分，特有的菠萝酶能帮助消化、促进胃肠蠕动，所以菠萝是便秘、慢性胃炎、高血压人士的保健水果之一。
但很多人吃菠萝都会感觉嘴麻，对此，黄汉超表示，由于菠萝含有菠萝酶，直接食用会对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。因此，建议大家在生吃菠萝时，将菠萝泡在浓度为3%的盐水中30分钟以上，让菠萝酶变性，这样吃起来嘴巴就不会发麻了。加热也能破坏菠萝酶，因此，菠萝还能拿来炒菜，如菠萝咕噜肉、菠萝牛肉等，别具风味。
菠萝挑得好吃得更健康
在选购菠萝时，黄汉超建议，应选择大小适中、果形端正的菠萝。果色越黄表明菠萝越熟，一般买菠萝都是挑八九成熟的，过熟的菠萝容易坏。此外，可以用手轻轻按压菠萝，挺实而微软的成熟度较好。最好挑选有淡淡香气的菠萝，香气很浓说明过熟，肉质不一定香甜。
菠萝虽好也不能随便吃，黄汉超提醒，菠萝富含酶类物质，过敏体质人群最好不要吃菠萝。有消化性溃疡、结肠炎病史者，吃菠萝或导致腹痛、腹泻症状加重，也不适合吃菠萝。
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