这样吃米饭 你才是一个合格的“干饭人”
随着网络热词“干饭人”的流行，很多人都自称“干饭人”，来形容自己吃饭很认真的样子。但想要成为一个合格的干饭人，却并非易事。广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，想要成为一个合格的“干饭人”，首先要懂得如何健康地吃米饭。
精白米饭并非健康首选
现如今，我们每天吃的米饭都是软糯弹牙、口感俱佳的精白米饭。赵泳谊表示，其实，精白米饭并非健康养生的最佳选择。精白加工把稻米外层的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分都去除掉了。余下的部分是仅含小部分非优质蛋白和大量碳水化合物的胚乳部分。这样的精白米，相较于荞麦、燕麦、糙米等粗粮，其维生素和矿物质含量都比较低。排除营养因素，精白米富含淀粉，升糖能力强，对糖尿病患者或是预防慢性疾病都不是有利的。
因此，赵泳谊表示，“干饭人”要健康便要注意吃饭技巧。《中国居民膳食指南2016》推荐每天摄入谷薯类250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。最简单的方法就是将杂粮杂豆与米饭一起煮成混合米饭。
“干饭人”要少吃这四种饭
想要健康“干饭”，赵泳谊表示，以下四种饭要少吃。
1.精白米饭要少吃。最好添加荞麦、燕麦、红米、黑米等杂粮与精白米一起煮，粗粮占1/3。这些粗粮的添加可以弥补精白米中流失的B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。
2.不要吃烂饭、软饭。这样的米饭消化速度快，会使餐后血糖明显上升。
3.不要吃炒饭。炒饭中的油增加了能量的摄入，容易吃多。而且米饭中加盐会导致淀粉含量增加，消化速度加快。
4.不要吃剩饭。米饭最好当天吃完，反复加热的米饭容易变软变烂更容易消化吸收，也会使餐后血糖明显上升，还容易存在一些食品安全问题。
（指导专家广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊记者张洵通讯员余子媛）
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