基围人怎样过春节
川君
春节是我国民间的第一大节日。福海基围人对于过春节，同样特别重视和讲究。腊月二十以后，基围人就要开始大扫除，到腊月二十八日的时候，一定要把家里打扫得干干净净，以此迎接新年的到来。
油角： 基围人舌尖上的美食
过年的时候，福海基围人的第一件大事和乐事，就是家家户户都要做“油角”。油角又叫“角仔”，是广东著名的传统小吃，属于年节食品，但因为地域不同，各地的制作方法也不尽相同。福海基围人虽然大量是来自广东各地的外来人口，但在多年的生活中，却形成了自己的饮食和食品特有的制作方法。福海基围人制作的油角，主要有糯米和面粉两种食材，味道也分为咸味和甜味两种。咸味一般用黄豆和肉做馅；甜味的更加丰富一些，其馅有多种，但最为常见的是花生加糖和冬瓜条加糖。在和糯米和面粉的时候，还要往里面加入猪油和鸡蛋，一家人围着桌子一起有说有笑地包油角，谈笑风生、其乐融融。这样的时候，也是基围人最开心的时候。
包好油角之后，再在上面撒上一些芝麻，炸出来之后，就变得金黄金黄的，既好看，又好吃。油角对于基围人来说，不仅是食品，同时也是连接亲情和邻里之间友情的一根无形的纽带。过年的时候，尽管家家户户都做有油角，但在走亲访友的时候，基围人还是喜欢带上油角作为礼品，馈赠给乡里乡亲和亲朋好友。
在过去的年代里，基围人的生活和经济条件都并不是那么好，其他的食物，既无钱买到，也没有条件保存。基围人一般过了大年初三，就要开始下地干活，许多时候，甚至连做饭的时间都没有，于是便带着油角当干粮，在田间地头作为主食。为了尽量节省时间，基围人在春节炸油角时，往往都会炸上很多，因为担心因时间太长油角会变味，村民们几乎家家都会将油角存放在密封得很好的坛子里，用盖子盖住，需要食用的时候，再打开坛子。打开坛子闻到香喷喷的油角味，这是基围人脑海中最美的饮食记忆。尤其是小孩子放学，正好肚子饿了的时候，大人们一面打开坛子，一面看着自己的孩子吃得很开心的样子，心里无不美滋滋、甜蜜蜜的。因为坛子便于保存油角，许多家庭直到4、5月份的时候，家中都还存有美味的油角。
年夜饭：
蚝干即“好事”
大年三十一大早，小孩子们就要在大人的带领下，去给爷爷奶奶，外公外婆等长辈拜年。许多年以前，因为贫穷，老人或者长辈给小孩子们的“利是”，也就是用红纸简单包起来的一两角钱，但即便是一两角钱，对于当年的基围孩子们来说，也是不少了，并且让他们非常开心。因为在平常的日子里，孩子们根本就不可能得到这么多的钱。更令孩子们开心的是，尽管并不富裕，但家家户户都会燃放烟花和鞭炮。
大年三十晚上，每家每户都要贴上春联和“福”字。这一天的早上和晚上，基围人都要拜神，因为只有拜过神之后，大家才会安心，觉得来年有盼头。
过年的菜肴，是他们一年中最为丰盛的美食。基围人过年时，一般都是8、9个菜，8个菜表示“发财”；9个菜则表示长长久久。基围人的团圆饭往往都少不了鱼、猪手、蚝干、发菜，其次才是鸡和鹅等。吃鱼的习俗与我国各地的风俗几乎都是相同的，年年有鱼意味着“年年有余”。而猪手对于基围人来说，就表示“横财就手”。这道喜庆的年菜，通常是用猪手、冬菇和生菜焖煮而成的；生菜则有“生财”之意；香菇则象征着“团团圆圆”。基围人将蚝干叫做“蚝豉”谐音为“好事”和“好市”。人们认为，在过年的时候吃了蚝干，就会有“好事”到来，尤其是生意人在新店开张的时候，更是少不了这道菜。发菜的意味则不言而喻，它同样代表着基围人美好的愿望：“恭喜发财！”
与许多地方风俗不同的是，基围人在过年的时候，一般都不怎么喝酒。即便是要喝，最多也就只是喝一点度数很低的米酒。
走亲访友：
维系亲情和乡情的纽带
大年初一的时候，基围人通常是和儿子一家在一起。初一的这一天，大家吃斋，都不杀生、不扫地，市场也都是初二以后才开市。初二被称为“开年”，初二这一天，已婚的女儿要回娘家来看望父母，全家人一起吃一顿开年饭。在这一天的餐桌上，基围人都要上一道叫做“芽菇”的菜。一般是吃过午饭之后，已婚的女儿又回到公公婆婆家。
初三这一天，基围人通常不互相串门，很少走动。老一辈的基围人说，这是因为怕遇到“赤口”。据说赤口是一种可怕的恶神，它控制着民间的争吵和诉讼等事。根据传统习俗，每年农历正月初三，是最容易与人发生口角的，为了防止招惹口舌是非，大家都习惯于不外出，也不向亲友拜年，而是留在家中祭神拜祖，和家人一起说说笑笑，开开心心过年。
初七为“人日”。这一天，基围人要吃汤圆和生菜。意谓“团圆”和“生财”。过去的基围人，从初一到初七，每天早晚都要祭神烧香。在此期间，摆放的祭品一直都不用回收。与此同时，走亲访友也成了基围人最好的，连接亲情和乡情的最常见方式。族辈中，年轻的要向年长的老人拜年送礼，进行问候。
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