添加防腐剂？不新鲜？没营养？ 速冻蔬菜，可能比新鲜蔬菜更好！
到了12月份，连多次入冬失败的广东也开始降温了，北方更是寒风刺骨，许多北方的市民都已经开始了囤菜。而对于南方的市民来说，固有印象可能是生鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养。
许多市民应该都有过买了蔬菜忘记吃，最后全烂在冰箱的经历。但事实上，如果不是经常做饭，其实速冻蔬菜很值得买，还能解决囤菜问题。
但也有人开始怀疑了，好好的蔬菜为啥冻起来？“它可能是卖不掉的残次品、加了很多防腐剂、没营养的垃圾食品。真正好的蔬菜早就送去菜市场卖了，才不会留在冰柜里瑟瑟发抖……”本期原来如此，跟小编一起去了解了解速冻蔬菜的真实情况！
速冻蔬菜其实安全可靠
相比新鲜蔬菜，速冻蔬菜在保存过程中微生物不会生长，不会变质。对比经过长时间常温储存运输的蔬菜，安全性更高。为什么呢？
小编了解到蔬菜被采摘后，会先进行预冷处理，将蔬菜原料降到0℃～10℃左右，并在低温环境中对它们进行筛选，而后再进行清洗、去皮、切分等加工。比如西蓝花切朵、玉米剥粒……
之后还会根据蔬菜品种的不同，用热水、蒸汽、微波等方式对蔬菜进行微生物杀灭，生物酶灭活处理，由此来延长蔬菜的保存时间和风味品质。最后会在-30℃的速冻车间中，将蔬菜迅速冷却到-18℃～-20℃。
这一系列操作后，蔬菜表面的微生物、脏污和农残等情况，都得到了有效控制。因此，对比菜市场或家里已经储存很久的蔬菜，速冻蔬菜在安全性上要更高一些。
速冻蔬菜的营养并不差
又有市民怀疑，速冻蔬菜肯定没有新鲜蔬菜营养价值高，事实真的如此吗？
有研究表明，速冻蔬菜对比市场上经过长时间常温运输储存的蔬菜，营养流失更慢。所以，速冻蔬菜只要保存得当，在长达几个月甚至十几个月的储存中，营养几乎不会有太大变化。
速冻蔬菜在中国并不稀罕
事实上，我国是速冻蔬菜的生产国、出口国，这项产业在我国已发展多年。
速冻蔬菜最早是用来缓解北方冬季蔬菜短缺问题的，但现在很多餐厅为了保证菜品的稳定性和出菜效率，也会选择速冻蔬菜。
目前速冻蔬菜的缺点就是品种不多，无法很好地满足大家口味多样性的需求。
市面上速冻较多的蔬菜，主要是西蓝花、花菜、荷兰豆、胡萝卜、芦笋、菠菜、秋葵、荠菜等。其他还有豌豆、玉米、莲藕、蚕豆、土豆等。
但对于爱吃、看重吃的中国人来说，这些品类还远不足够。而速冻蔬菜行业也在不断进步中，期待以后会生产出更多速冻蔬菜，满足大家所需。
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