立冬过十日 无论生共熟
■ 林伦伦
“立冬过十日，无论生共熟”，指立冬过10天左右，晚稻便熟透可开镰收割。这与“十月十，新米饭，胀平目”说的道理是一样的。同样意思的还有“立冬起，生稻无生米”，也指立冬过后，稻谷已成熟透了。
“十月十，新米饭，胀平目”，最生动的是“胀平目”，不讲吃，讲“胀”，饭不是吃下去的，而是像往口袋里装东西那样“胀”进去的，很夸张地描写一口气不停大口大口吃饭的形象。“平目”，指到了眼睛这里。饭吃下去是到胃，把胃装满了还停不下，连食道也装满了，差不多就到了眼睛这里啦，极度地夸张！
从方言字书写来看，“胀”不少人写不出来。其音dion3/diên3，往里装东西的意思，如：“撮地豆个伊胀入布袋”（把这些花生装进口袋里）。也引申用以指大口大口无节制地吃，如“胀猪肥，胀狗（疒+省），胀人如纸囝”。“胀”字读dion3/diên3 道理很简单，从“长”得声的字大部分白读可以读-ion/-iên韵母，如“张（姓氏）、账、帐”。其实“长”字本身也有白读-ion/-iên韵母的音，如“家长”（旧时指商铺里的经理，“三言两拍”里多指东家）、“族长”等。
我编写《潮汕方言熟语辞典》的时候，“平”字让我考虑了好长时间才确定下来，因在口语中，它基本上处于语流中，读成bing7，低平调，调值接近阳去声。而“平”字是阳平声。除了“十月十，新米饭，胀平目”之外，还有“花旦平肚脐，小生平胸前，老生平下颏，乌面平目眉，老丑四散来”中的“平”，在语流中也是阳去调，平齐的意思。
有另一个bing7，就不是“平”字了。如“百赊唔如五十现，五十现唔如廿五bing7”“食bing7使现”等，这个 bing7，在词或者词组的最后一个音节，是本调。bing7是现成的、就在眼前的，其本字我至今不明，在《潮汕方言熟语辞典》中我写成“便”，但总认为未必正确。
潮汕地区水稻种植遐迩闻名，全国第一个亩产千斤县、两千斤（一吨）县都在咱们潮汕。成千上万的潮汕老农奔赴广东各地（包括现在的海南省）指导水稻生产。这些经验丰富的技术员把水稻种植的经验总结成为农谚。例如：
小满稻掼产。小满前后水稻孕穗的意思。这个谚语中的“掼”，潮音读guan6（官6），本来是用手提的意思，如“掼脚花篮”（提着一只花篮），“掼篮饭”（本来是送饭的意思，引申指送礼）等。引申指怀孕，叫“掼阿孥”“掼囝”。“稻掼产”指水稻孕穗，大概是由人及物的引申。另外，“稻”字此处读diu6（丢6）。
小满三，对头担；小满七，胀到（疒+敝）。谓小满后三日发生螟虫害减产一半（对头担）；七天后发生虫害，则不影响收成。（疒+敝），潮音big4（必），皮肤或器物裂开。胀到（疒+敝），指吃得肚皮都胀破了，与“胀平目”有异曲同工的夸张形容之妙。
夏至，稻好试。指水稻早造到了夏至就可以开镰收割了。
不少水稻种植的谚语是早、晚造对比来说的，更易让人听明白。如：
早田布谷雨，晚田布处暑。水稻早造在谷雨前后插秧，晚造则应在处暑前后插秧。布，布田，插秧也。谷雨的“雨”，此处文读u2（羽）。前面的节气“雨水”，“雨”字也多读此音。有另外一句谚语叫“早田布立夏，割稻着相骂”，就是说早稻插秧应该在谷雨前，等到立夏才插秧就误了农时，等到立夏收割时就会因收成少而互相埋怨（相骂）。
早田布斜，晚田布正。早稻秧苗宜斜插，晚稻宜直插。这是插秧的诀窍。
早田密，晚田疏。早造插秧宜密集，晚造插秧间隔宜宽疏。密，潮音 bhag8（木）。疏，潮音siu1（梳）。
早田如绣花，晚田如放飞。早稻插秧宜小心慢插，像绣花一样，因为初春季节，乍暖还寒；晚稻则可以马虎一点，所以插得飞快。
早田深水养，晚田一巴掌。早稻插秧后宜灌深水保温（深水养），晚稻田水只淹过巴掌即行。养，潮音ion2/iên2，蓄养的意思，如“养金鲤、养猪栽”等。
早田雨，晚田露。早稻宜雨，晚造宜露。此处“雨”读白读音hou6（户）。
水稻的早造、晚造，潮汕话也叫“早guê3（过）” “晚guê3（过）”。guê3的本字是“季”。“季”字属于《广韵》的见母（g-声母）至韵字，这个韵母里有少量的字潮音读-uê韵母，如“帅 suê3、寐muê6” 等。“晚”字有些地方不读mung2（门2）而读ung2（稳）。
这些农谚现在不种田的年轻人都不懂了，也许以后也不再有传授种田经验的价值了，但其中保留的潮汕话读音，则还是很有方言语音资料价值的。
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