煮饭撒点芝麻有助抗衰老 指导专家
广东药科大学附属第一医院临床营养科主任
赵泳谊
记者张洵
通讯员余子媛
芝麻是“东西小,作用大”的一种食物。研究表明,芝麻在抗氧化、抗衰老方面有“独门秘籍”。而且芝麻混在米中一起煮饭,可抗衰老、延年益寿。
小芝麻大营养
广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示,芝麻含维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多,成为主要成分的维生素E,又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸,有调节胆固醇的功能,因而又被称为“永葆青春的营养源”。
另外,黑芝麻的保健功效也十分显著,不仅能补益肝肾,还能滋养皮肤、预防便秘。因此,黑芝麻也被加工成不同食品,如黑芝麻油、芝麻酱等。赵泳谊表示,将芝麻加入到主食当中,更有利于抗衰老、延年益寿。
芝麻做饭更长寿
每天在煮饭或吃饭的时候,撒上一点熟的黑芝麻,这样能够让米饭变得更香。但赵泳谊提醒,每次吃黑芝麻要把握分量,不能一次性食用过多,每天吃小半勺即可,这样能够避免黑芝麻的一些负面的作用。同时,还可以搭配其他食材来做饭,如菠菜芝麻饭。
菠菜芝麻饭
材料:菠菜200克,大米350克,黑芝麻12克。
做法:将大米煮成米饭(水略少);菠菜洗净,放入滚水中烫约15秒后,迅速捞起挤去水份剁碎;黑芝麻小火炒香备用;米饭熟前10分钟,将菠菜碎、黑芝麻倒入混合均匀。当米饭全熟后,便可食用。若想口感更好,可加入盐、香油。
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