酿豆腐高手孔春兰：农家乐生意越做越红火

子承父业的陈桂泉帮父母打理生意

国家级烹调技师、五华餐饮协会负责人李庆泉（右）

华城镇石柱塘农家乐，老板孔春兰正忙里忙外招呼客人。2018年“粤菜（客家菜）师傅”工程实施，自从她在当年举办的首届“五华酿豆腐高手大赛”中被评为“十大高手”一炮而红后，她的农家乐是越来越红火。

从小喜欢厨艺的孔春兰，早早就从父母那里学会了制作豆腐、酿豆腐的技术，每到年节她都会为家人做出一桌佳肴。“亲戚朋友都说我做的饭菜很好吃，才越来越有信心。”孔春兰告诉记者，在亲戚朋友的鼓励和支持下，2005年开始在街边开大排档，当时条件非常简陋只有三四张桌凳。没想到的是，孔春兰的大排档不知不觉火了起来，甚至邻近乡镇和从珠三角回来的人都会到这吃饭。

生意火起来后，孔春兰开了间小饭店。2017年，华城镇政府启动石柱塘公园改造工程，提升周边的环境；2018年，五华“粤菜（客家菜）师傅”工程启动，镇政府鼓励和扶持孔春兰开设农家乐。“广东金融学院对口帮扶华城镇，将68万元扶贫资金投入到我的农家乐，带动22户贫困户种植黄豆和制作豆腐，每年能分红5.4万元给贫困户。”孔春兰告诉记者，这笔资金的投入，让她更放心大胆去干，现在石柱塘农家乐已经小有规模，一楼是宴会大厅，二楼有8间厢房，农家乐去年的利润达到了30万元。

“除了分红，还有2名贫困户长期在店里工作，每个月工资是2100元；做外席需要更多人手的时候，也是优先考虑贫困户，工作一天是100元。”孔春兰说。现在，孔春兰已经很少亲自酿豆腐和下厨炒菜，但作为五华餐饮协会的会员，她有更多的时间去各地走访交流，学习新的菜品。她说，五华酿豆腐里体现的是客家人艰苦奋斗的精神，这样的传统技艺一定要传承下去，也要根据现代人的饮食习惯进行创新。

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