吃凉皮凉粉 等于吃糖？差不多

广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，凉皮、凉粉的营养成分非常单一，主要成分都是淀粉。

淀粉也是我们所熟知的多糖，是各类主食的主要成分，需经过肠胃消化才能被吸收。这些食物的优点是温度低、很爽口，但缺点也很明显，因主要营养成分是淀粉，蛋白质含量严重不足，B族维生素、钾等矿物质损失大。因此，从营养成分角度来说，吃凉皮、凉粉确实和吃糖差不多。但淀粉消化吸收速度较葡萄糖慢，所以不能划上等号。

赵泳谊建议，在把凉皮凉粉当成主食时，要搭配蔬菜、肉、蛋等食物来丰富一餐中摄入的营养成分。另外，对于一些减肥人士、糖尿病患者、营养不良的人群，则不建议食用。（指导专家广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊记者张洵通讯员余子媛）

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