赵泳谊坚果挑对又吃好 营养健康身体好 指导专家
记者张洵通讯员余子媛
近日，有10万余箱问题坚果流出市场，一时之间引起了市民的恐慌。坚果作为人们日常食用的食物，对健康有着很多不可替代的作用，不仅能补充多种营养素，还能增强免疫力，预防多种疾病。但如果吃了问题坚果，可就得不偿失了。不仅不能补充营养，还会危害健康。
那么，坚果该如何挑好吃对呢？
核桃——补脑佳果
核桃是健脑益智的营养佳果。广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，核桃所含的脂肪有50%左右，以亚油酸为主，油脂不饱和脂肪酸比较多，结构和DHA相似，所以有延缓脑部衰老的作用。
食用方法：核桃可以生吃，也可以和薏仁、栗子一起煮粥吃。但要注意，核桃偏补，多食容易上火。
杏仁——抗癌佳果
赵泳谊表示，杏仁的营养成分与核桃类似，但杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁有止咳化痰润肺的作用，甜杏仁可以提高抵抗力、降低胆固醇，比较适合体质弱的人，而且还含有杏仁甙，可以抗氧化、预防癌症。
食用方法：杏仁吃多了会中毒，特别是苦杏仁毒性更大。另外，用杏仁煲汤的时候一定要煮熟。
腰果——抗老佳果
腰果的脂肪比较高，同时含有维生素A、脂溶性维生素和矿物质等。赵泳谊表示，它有一定的抗氧化、抗衰老的作用，还能预防心脑血管疾病和肿瘤等。
食用方法：腰果能生吃也能炒菜吃，但腰果热量高，不宜多食。同时，过敏体质者要慎食。
葵花籽——抗忧郁之果
赵泳谊表示，葵花籽比较突出就是含有β胡萝卜素，可以防止人体皮肤下层的细胞坏死，还能抗癌，预防癌症。同时，葵花籽还含有维生素B8，能改善忧郁症。
食用方法：葵花籽以原味为佳，不能多吃，每次以80克为宜。
板栗——肾之果
板栗在坚果中显得比较特别，赵泳谊表示，板栗的油脂不高，碳水化合物含量较高，同时还含有膳食纤维。因此，板栗的升糖指数比较低。另外，板栗可以护肾、治肾虚，肾虚的人群可适当多吃。
食用方法：板栗可以煮熟吃，也可以用来煲汤，天气热还能将板栗煮熟冰镇，口感更佳。每次不宜超过30克。
小贴士
最近问题坚果流出市场，如何挑选坚果也成了大家关心的问题。赵泳谊提醒，尽量不要买散装的坚果，要买一些有品牌的，最好选择真空包装的。同时，要选择离生产日期近的，至少4个月内的坚果。另外，最好选择还未剥壳的，原味的，以免添加过多的盐和油。可以挑一些外表看上去比较靓丽的，如果看上去比较灰暗的就不能选了。一般坚果比较脆，如果是软的可能是受潮或变质了。
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