羊肚菌姬松茸炖骨头汤 强身健体 增强正气
姬松茸 图/陈映平
今日养生方
文/ 图 羊城晚报记者 陈映平
近来，广东的降雨量明显增多，空气湿度加大，天气闷热难受，广东省人民医院副主任医师林举择认为，此时的养生应顺应环境的变化，保持各脏腑功能的正常运转，多排出体内湿热之气。在辅助人体正气这一点上，菇菌类的食材是一个不错的食疗选择。林医生推荐一款应季靓汤——羊肚菌姬松茸炖骨头汤。
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌与冬虫夏草的功效相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。它的口感比较柔嫩，口味相当独特。
姬松茸同样是一种营养丰富的菌类，它亦含有丰富的植物蛋白质，蛋白质物质中含有18种氨基酸，姬松茸煲出来的汤有种杏仁般的独特香味，开胃又可口。以上两种菇菌搭配起来，配合健脾滋补的猪大骨一起合而为汤，是一款男女老幼皆宜的节气养生靓汤。
【材料】羊肚菌15克，姬松茸10个，猪大骨600克，胡萝卜2条，生姜3片。
【制作】所有的材料清洗干净；羊肚菌剪去菌脚，两种菌清洗干净后分别用温水稍稍浸泡；猪大骨洗净后斩块飞水备用；胡萝卜削皮后切块；除羊肚菌外所有的材料一起放入炖盅，加入浸泡菇菌的清水1250毫升左右（约5碗水分量），加盖后隔水炖1.5小时左右，之后加入羊肚菌，再炖30分钟即可，进饮时加入适量食盐调味便可。这是3-4人分量。
【功效】强身健体，增强正气。
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