营养周倡导公众合理膳食 建议每天吃够一斤菜半斤果
多吃蔬菜水果有助于降低疾病发生率
市疾控中心专家指出，合理膳食，蔬果是关键。合理膳食，是指能够满足机体代谢和营养需要、满足身体功能作用需要的膳食结构或模式。在合理膳食中，蔬菜水果是最关键的部分。新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物（包括多酚类、萜类）、有机酸、芳香物质。已有大量的研究证据表明，多吃蔬菜水果，可以有效降低心血管病、脑血管病、糖尿病、肺癌等发病的风险，降低心脑血管疾病死亡的风险，还可有效促进肠道蠕动，减少便秘等消化系统疾病。
水果蔬菜摄入不足，一方面将直接导致肉类等动物性食品摄入持续上升；另一方面则关系到很多重要营养素的调整和变化，如动物性食物摄入量大，将大大增加了盐、脂肪的摄入量，维生素矿物质特别是维生素C、膳食纤维、钾等大幅度下降。这些改变，不仅是膳食模式的变化，并显著提升了人群高血压、心血管疾病、癌症等发病率和死亡率。
广东人普遍水果蔬菜摄入量不足
我国居民普遍蔬菜摄入量下降，肉类摄入量提升，近一半人不吃水果。我国膳食存在精细少纤、高盐、低水果饮食问题，因为饮食结构问题造成的心血管疾病、癌症死亡率均为世界人口前20的大国中的第一名。
广东省第五次居民膳食营养和健康状况调查报告显示，广东居民蔬菜和水果的摄入量分别为283.1克／标准人日和64.3克／标准人日，蔬菜摄入量低于推荐值（300－500克）的下限，水果摄入量不到推荐（200－350克）下限的1／3。全省18岁以上居民超重和肥胖比例分别从2002年的20.2％和4.8％上升至2012年的26.2％和8.9％。广东省儿童青少年超重肥胖问题突出，超重率、肥胖率和中心性肥胖率增长迅速。超重肥胖人数巨大，且呈迅速上升的态势。
蔬菜水果怎么吃才科学？
如何多吃蔬果？中国居民膳食指南推荐餐餐有蔬菜，保证每天摄入300—500g蔬菜，分配在一日三餐中，在每餐的食物中至少有一半的比例是蔬菜，而且深色蔬菜应占蔬菜的一半。天天吃水果，保证每天摄入200—350g的新鲜水果，相当于一个中等大小的苹果或橙子，或者一根香蕉加几颗草莓。蔬菜和水果不能互换，蔬果汁不能代替完整的蔬菜水果，营养素补充剂不能代替蔬果。
蔬菜水果除了吃足量外，还要讲究科学吃的方法。一是合理选择。要重“鲜”，注意选择新鲜的应季节的蔬菜水果，少选择腌菜和酱菜；要选“色”，选择颜色深的蔬菜水果，深色蔬菜要占到所有蔬菜的一半，比如深绿色的菠菜、小白菜、西兰花；红橙色的红辣椒、番茄、胡萝卜；紫色的甘蓝、红苋菜、红背菜；要多“品”，也就是品种多样，不同的蔬菜换着吃。二是适当生吃。灯笼椒、黄瓜、生菜、莲藕、西红柿、胡萝卜等洗净后生吃或凉拌来吃，可以更大程度保留其营养素，对健康大有裨益。三是科学烹饪。先洗后切、开汤下菜、急火快炒、炒好即食。
父母要以身作则，重视培养孩子从小养成良好的饮食习惯，增加孩子对蔬菜、水果、奶类、豆类等食物的喜好。日常生活中应在家里营造健康饮食的氛围，父母要做榜样，自身多吃蔬菜水果，这样孩子才能耳濡目染，逐渐养成多吃蔬菜、水果、大豆、奶类的饮食习惯。从小养成健康饮食习惯，对保证均衡营养和健康、预防慢性病有着长期深远意义。
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