“便当蛋糕” 甜蜜随行

“便当蛋糕”往牛奶中倒入玉米油、蛋黄等拌匀。将吉士酱趁热装到裱花袋里备用。将蛋糕坯切成便当大小的圆饼。在蛋糕坯上挤吉士酱。假期出游，下午茶一人来一盒“便当蛋糕”，分量刚刚好。扫二维码，关注“食在广东”微信公众号，可学习更多甜品做法；私信发送“爱烘焙”或者“爱起烘”，按照自动回复的提示操作，即可加入烘焙爱好者交流群。文、图/广州日报全媒体记者钟宏连、葛宇飞假期约上三五知己郊游，带上兼具颜值和口感的“便当蛋糕”，肯定大受欢迎。它做法简单，搭配新鲜水果以及热量不高的吉士酱，让你一路好心情。

材料：

A蛋糕坯

鸡蛋3个

白砂糖60克

低筋面粉70克

牛奶35克

玉米油30克

柠檬汁几滴

B吉士酱

鸡蛋1个

牛奶200克

玉米淀粉8克

黄油15克

C水果

草莓适量

芒果适量

做法：

1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在两个容器里；放蛋清的容器稍大一点，保证里面无油无水，否则会影响蛋清的打发。

2.玉米油倒入牛奶中，搅拌至看不见玉米油，然后倒入已过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉的状态，再倒入蛋黄，拌匀后待用。

3.将柠檬汁滴进蛋清里，再用电动打蛋器打出大粗泡，然后将白砂糖分三次加入，将蛋清打发至中性发泡即可。

4.取一半打发好的蛋清放进步骤2的蛋黄面糊里，接着用刮刀快速地上下“翻拌”。再倒入剩下的一半蛋清，混合成面糊状。

5.烤盘铺上烘焙油纸，把拌匀的蛋糕糊倒在油纸上，然后用刮刀抹平整。

6.烤箱以150℃预热、上下管加热，将蛋糕糊放在中层，烤18分钟（时间可根据自家烤箱灵活调整）。

7.把烤盘取出，往桌面敲一下，然后倒置，放凉至常温待用。

8.接下来做吉士酱，将牛奶倒在小锅里，打入鸡蛋，加入玉米淀粉搅拌均匀，然后以小火烧开，至液体呈浓稠状后熄火，再倒入黄油，让其慢慢融化。

9.将做好的吉士酱趁热装进裱花袋里备用。

10.将冷却后的蛋糕坯切成便当大小的圆饼，然后放进便当内，挤一层吉士酱，放一块蛋糕坯，再挤上一层吉士酱，摆上草莓或芒果块。用图画或是文字“打扮”一下便当内外，“便当蛋糕”就做好啦。

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