尿酸高？要这样管住嘴
豆苗也要忌口
文/图羊城晚报记者 张华 通讯员 吴远团
禁用
嘌呤高的一类食物
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅
每100g食物含嘌呤100-1000mg
有限量
选用
含少到中量的二三类食物
二类（鱼类：鲤鱼、鲈鱼；贝壳类、鳗鱼及鳝鱼。肉食：熏火腿、猪肉、牛肉；禽类：鸭、鸽子、鹌鹑）
每100g食物含嘌呤75-100mg
三类（鱼蟹类：青鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、龙虾、蟹、牡蛎。肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡；麦麸：麦片、面包、粗粮。蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐）
每100g食物含嘌呤<75mg
自由
选用
含嘌呤很低的第四类食物
大米、小麦、玉米面、面包、馒头；蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、茄子、黄瓜、各种水果、鲜奶、炼乳等
尿酸高，很容易导致痛风，甚至引起肾脏病。因此，当发现患者有高尿酸血症时，医生会要求病人忌口。
哪些食物要忌口
广东省中医院肥胖内分泌专科钟平主治医师介绍，摄入（外源性尿酸）过多——排泄不及——高尿酸血症——尿酸盐结晶沉积，进一步会诱发痛风。因此预防痛风、治疗高尿酸血症，首先要有效控制食物中的尿酸（外源性尿酸），痛风患者需要关注以下这个表格，看看哪些食物不能吃，哪些食物是限制食用的。
不是所有蔬菜都能吃
通常医生会要求痛风病人不能吃大部分荤菜，于是病人便想到吃些口味好的蔬菜，比如香菇、菜花、豆芽等，殊不知这样也会把大量嘌呤吃进体内，从而引起痛风发作。
钟平主治医师说，根据测试，豆苗、黄豆芽、绿豆芽、菜花、紫菜、香菇这几种菜蔬中，每100克含嘌呤高达150-500毫克，属于高嘌呤食物，嘌呤含量与带鱼、鸡汤、肉汤、鸭汤、海鳗、沙丁鱼、干贝、鳕鱼、乌鱼、动物肝肾等相仿，高于虾、蟹、鸡肉、猪肉、牛羊肉、豆类和豆制品等。
一瓶啤酒能让血尿酸翻倍
另外，痛风患者也不宜饮酒。因为酒精会加快人体内嘌呤合成的速度，使尿酸增加，且乙醇能使血乳酸浓度升高，抑制肾小管对尿酸的分泌，降低尿酸的排出。
有人做过一个试验：饮1瓶啤酒后做检验，血中的尿酸浓度增加1倍，所以痛风患者最好也不要喝啤酒。
Tips：
痛风患者建议多饮水
饮水可以防治痛风。钟平主治医师说，痛风患者保持每天小便量2000毫升以上，利于尿酸的排泄，降低血尿酸浓度，达到治疗和控制疾病的目的。
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