南都联合广东连锁经营协会发布《2019中国连锁商业创新案例趋势报告》连锁商业三大创新方向：运营模式、业态跨界融合、互联网+
零售实验室
4月19日，2019广东连锁业大会在东莞举行。会上，南都大数据研究院联合广东省连锁经营协会共同发布《2019中国连锁商业创新案例趋势报告》。“伴随着零售总额的增长，零售业正变得日益复杂，各种业态相互杂糅，新的商业场景不断涌现，线上和线下流量不断被分化。以消费升级为主线的消费理念、消费诉求、消费方式已发生深刻变化。连锁企业开始思考转型升级，相继涌现出一批新业态、新物种企业，对行业进行全新塑造。
此次，南方都市报大数据研究院联合广东省连锁经营协会调研了30个企业，最后筛选出了50个创新案例。其中，美学升级创新案例6个，占比12%；配套服务创新案例有2个，占比4%；品牌、产品优化创新案例2个，占比4%；业态跨界融合创新案例有11个，占比22%；运营模式创新案例有16个，占比32%；互联网+创新案例有9个，占比18%；供应链创新案例有4个，占比8%.根据《2019中国连锁商业创新案例趋势报告》显示，企业运营模式创新、业态跨界融合创新以及互联网+创新，目前是零售企业最为关注的创新方向。
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美学升级在各个业态渐成趋势
在零售创新转型的升级之路上，视觉的沟通，也就是店铺形象的调性设计日益被90后消费者看中。尤其是餐饮、茶饮企业，店铺的设计陈列不仅与众不同，更讲究设计、美学、艺术性，通过“贩卖生活美学”，让消费者对店铺背后的商品理念和价值观产生认同感和向往，从而形成粉丝效应。除了餐饮外，此次申报的案例中，家乐福华南区首家新概念时尚门店CarrefourLeMarché、广东赛壹旗下的7-11全新一代店铺、天福打造的时尚年轻潮流化便利店也都呈现出这种趋势，这一维度的案例，在50个申报案例中占比12%.可以看出，用新的生活美学满足消费者个性化的需求，开始向各个业态渗透。
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服务升级成消费者刚需
随着消费者对品质、个性、体验需求的升级，他们对商家能提供的个性化服务需求日益增加。比如，九毛九太二提供的高颜值自助花茶服务，在大众点评平台上，关于太二的评论量平均每月高达6000条，其中提及花茶次数达总评论量40%.
伴随消费习惯变化，商家提供的消费也要同步升级。“大家使用支付宝、微信支付，商家能否提供Wi-Fi和充电设备，就成为消费者的刚需。另外，很多商家转型，强调要做家庭消费，那么商场、店铺能否提供母婴室、母婴厕所等配套的服务？”上述报告表示。
趋势
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优化产品扩大品牌效应
南方都市报大数据研究院在调研中发现，各商家在品牌、产品优化创新方面有以下几大举措：提高生鲜比例；增加自有品牌品类，引进网红产品，开始尝试个性化定制。此外，联手大IP打造爆款，扩大品牌效应，也是企业目前喜欢采用的战略之一。比如，名创优品就与漫威联名推出一整套周边产品，还未上线就已引爆朋友圈。
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多业态跨界融合创新
在这次调研筛选的50个案例中，涉及跨界融合的案例有11个，占比22%.其中，多业态融合已成为企业转型的主要方向之一。比如广东乐驿高速公路服务便利店，不仅引进了无人零售，还融合了轻餐、水果、休闲、玩具等。孟思罗是“前店后院”的体验生活馆，有零售、餐饮、休闲、娱乐。天福增加了彩票业务，靓家居也是多业态跨界融合。
另一趋势是融合各种场景的陈列创新、利用黑科技手段的消费体验创新，比如万宁跨境购云货架，用触摸屏陈列万宁香港跨境购产品，丰富了顾客需求的产品品类。还有升级现场制作、提供堂食服务等。
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运营模式创新成转型核心
这次调查的50个案例中，数量最多、比重最大的是运营模式创新，占比32%.这也意味着零售企业目前转型重点集中在运营模式创新，线上线下融合已成共识。比如，真功夫的“功夫会”微信小程序，尚品宅配店网一体化OAO模式，家乐福华南首家新概念店线上线下融合创新，汇美基于线上线下融合的新零售模式茵曼+千城万店等，这些都是在这方面的转型尝试。
目前，京东到家、美团、饿了么、微信小程序、阿里口碑等几乎成了零售企业线上线下融合的标配，它们另外还借助社交平台、直播、抖音等新媒介实现引流。
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AI技术推动
互联网+创新
这次调研的50个案例，18%的案例集中在互联网+创新领域。最明显的趋势就是对于大数据等人工智能技术的应用。
人工智能近年来开始在零售行业规划化应用，并推动行业向互联网+转型。比较初级的是自助收银、刷脸支付，目前在线支付在零售行业的占比平均水平达到30%，刷脸支付、自助收银日渐活跃。人工智能在零售行业深入一点的应用就是大数据，所以如何获得数据，然后对数据进行管理、分析、应用，成为企业转型重要方向。此次调研中，名创优品的会员生态数字化运营平台、美宜佳关于客户的精细化运营管理、嘉玥集团对绿茵阁会员数字化的管理体系，都是针对这一领域。此外，佛山顺客隆淘鲜达一小时极速送达合作、天福大数据赋能供应链管理等则是对大数据的进一步应用。
趋势
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供应链的数字化转型
随着线上线下的壁垒被打破，提高配送效率也成为企业发力创新的方向之一，在人、货、场这三元素中，供应链这一块的数字化是零售企业壁垒最高、难度最大的一块。目前，供应链的数字化还主要集中在自动订货系统的创新，比如瑞幸咖啡，自动订货系统采用的机器学习中的梯度下降树算法，将历史销量、商品属性、门店属性、门店地理场景、营销活动、日期、天气等多维度的特征信息作为训练集，保证了模型的信息完备性，大幅提升了预测准确性。系统上线后，门店人员仅需对库存的预测误差进行简单的核实。自动订货系统将门店职员从繁琐的计算和订货操作工作中解放出来，使他们专注于咖啡的制作，提升客户体验。
创新成效
扩大增量提高客流
南都大数据研究院联合广东连锁协会的调研发现，零售企业在创新方面的成效开始逐渐显现，主要包括增加客流、提高效率降低成本。名创优品、太二酸菜鱼、真功夫等标杆案例，在客流增量方面效果明显。采用跨境购云货架之后，万宁根据统计发现，平均10个进店顾客约有7个留意到跨境购云货架，10个留意到云货架的顾客里约有5个会与云货架产生交互。依托名创优品线下3500多家门店庞大流量资源和线上约2500万粉丝量，名创优品的系列举措推动该公司客流量达10亿，交易人次过3亿。据悉，太二酸菜鱼开店初期粉丝自发传播率超82%，即使无广告投放，首月客户回顾率仍超70%，目前太二微信公众号留存近150万粉丝。
提高效率降低成本
在降本增效方面，家乐福、广东嘉速物流、万宁、美宜佳以及尚品宅配等均实现了不错的效果。其中广东嘉速物流供应链用二维码，将整体连锁体系的供应链协同（供应商、物流中心、配送客户）效率提升60%以上；物流中心内部操作及运营效率提升35%以上；原有纸质的预约登记表、纸质放行条等一系列纸张单据全部取消，直接节约纸张（按A4）3.2吨/年；直接减少6-8个固定岗位（电话预约岗、调度登记岗、数据分析岗等）。
家乐福在半年内投放了68次朋友圈广告，点击链接的转化率约20%，卡券点击率为17%.数据显示领券的顾客当中，有95%来自店外，而到店核销卡券的顾客中，新客占比达到5%-20%.线下卡券的核销率为27%，带动了电商销售增长130%.目前家乐福线上线下有5000万会员，30000万是活跃会员。这其中，有40%来自家乐福自带的会员，60%是小程序带来的会员。
出品：南都大数据研究院“零售实验室”课题组统筹：甄芹田爱丽采写：南都记者马宁宁
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