从鼓仔扇到鸡仔饼

珠海特区报 2019-04-14 05:16

□格子春秋

同事过完年回来，拿来一种饼，叫正宗风吹饼，潮汕特产。我一看，什么风吹饼，不就是我们小时候吃的鼓仔扇吗？

记得很清楚这种饼是怎么做出来的，一个圆形带把的连盖铁锅，扁扁鼓鼓的，状似一面小鼓，架在火上。掀开盖子，浇上粉液，手把处放上一根细竹签，把盖子一合拢，停顿几秒再打开就出来一张饼啦！薄如蝉翼，又脆又酥，圆圆的，小竹棍支着，举起来像把团扇，由此得名鼓仔扇。小时候爱把它当扇子玩，举着在小巷里走家串户，久久舍不得吃。别的地方叫风吹饼，大概是形容其轻，一阵风就可以刮走。

鼓仔扇的成份不外乎糖，鸡蛋，红薯粉，但胜在口感松脆。它的吃法很有讲究，只能翘着嘴用牙咬，否则会沾在嘴皮子上。其实它味道单一，也填不饱肚子，但从前就有那么多人喜欢。每次鼓仔扇摊档在街上一摆开，立马围上一群人，大人小孩都眼巴巴看着，争先掏钱。

几十年没见到了，今日重逢，分外惊喜，赶紧拿去给老爸老妈尝尝。哪里来的鼓仔扇呀？两个80多岁的老人高兴得连连追问。

除了鼓仔扇，小时候吃过的还有几种饼，鸡蛋饼、水泡饼、字母饼、手指饼、猪仔饼、鸡仔饼。

猪仔饼和鸡仔饼最好吃。猪仔饼像五六岁小孩的手掌那么长，只有中秋的时候才有得卖，装在一个个小猪笼里，做成小猪的形状，是大人专门给节前吃不上月饼的小孩解馋的。到中秋那天，有月饼吃了，猪仔饼便退出中秋舞台了。

鸡仔饼是珠三角流行的吃食，据说已有200多年历史。颜色金黄，醇厚浓香，又咸又甜，韧而不硬，油而不腻。

老爸老妈说，还是过去的饼干好吃。看来什么奶油饼干，巧克力朱古力曲奇之类，都不如鼓仔扇、鸡仔饼、猪仔饼更能哄老人家开心。

儿时我们眼巴巴地盼着爸爸妈妈带好吃的回家，现在轮到老爸老妈眼巴巴地盼着我们来看他们，陪着聊聊天。

促膝话当年，饼干好滋味。

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