红白鲫鱼汤健脾祛湿

|药膳馆|

材料:赤小豆50g、白扁豆50g、鲫鱼300g、生姜适量(2-3人量)。

做法:赤小豆、白扁豆洗净后用清水泡发2小时,鲫鱼劏洗干净切块,生姜切片,在锅中放入1.5L清水,将赤小豆、白扁豆放入锅中,武火煲开后改文火继续煲半小时,然后放入鲫鱼、姜片继续煲半小时,最后调味食用。

主要功效:健脾和胃、利水消肿

点评:雨水季节,由于降水增多,湿气较重,养生方面要注重健脾祛湿。赤小豆和白扁豆都是药膳里面常用到的健脾化湿、利水消肿的药食材,两者味道偏甘,赤小豆性平,白扁豆微温,总体药性平和,适合大多数人食用,尤其是因为雨水增多导致湿气过重而出现湿气困脾,胸闷腹胀,食欲不振,大便溏泻者。鲫鱼性平味甘,具有健脾和胃、利水消肿的功效,平素体质虚弱,胃口较差,或者产后乳汁少的人群亦可经常食用鲫鱼,但鱼刺较多,煲汤时可用煲汤袋包裹,以免鱼刺混入汤中。本汤水含有一定的嘌呤,故高尿酸血症的人群不宜过多食用。

□广东省中医院临床营养科

营养师郭丽娜

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