鸭血菠菜汤

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主要功效：养肝明目

推荐理由：惊蛰时节养肝之用

材料：鸭血1块，菠菜250g，枸杞子10g，生姜数片，猪骨100g，鸡骨架1副

烹调方法：鸭血洗净切块状，入锅中煮熟，撇去浮沫。菠菜洗净切段，稍焯水捞起备用。枸杞子稍冲洗，生姜切片；鸡骨架、猪骨洗净，切大块，焯水。另煮沸清水，加入猪骨、鸡骨架、生姜，煮约1小时，煮出高汤；取出高汤中的骨头，然后放入鸭血，再次煮沸后加入菠菜煮熟，最后加入枸杞子，再加盐、胡椒粉和香油调味即可。

汤品点评：惊蛰，标志着仲春的开始。惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。在这个时候，万物复苏、生长，花、叶之类的食物最多，也最应春生向上的阳气。且春天是应五脏中的肝气，肝对应的颜色是绿色，所以吃点绿色的菠菜，养肝明目。

再加上红色的枸杞子，不仅能起到颜色点缀的作用，还能增加这种养肝明目的功效。不过枸杞子不需要过早放，太早煮的话不仅会煮烂，口感还会变酸。鸭血有润燥养血，肝藏血，对于肝血虚的人特别适用。

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