红糖发糕年年“高”
文、图/广州日报全媒体记者钟宏连、葛宇飞
发糕是一种常见的糕点，逢年过节的时候，家家户户都会做些发糕自己吃或是送给亲戚朋友，图个好意头，因为发糕在南方地区谐音为“发财”。
今天教大家做的这款发糕，用料简单，而且容易上手，最重要的是不需要烤箱，蒸一蒸就可以出锅了。而且还可以变着花样来做，比如说吃腻了甜的，可以做些酸酸甜甜的，或是加点其他坚果之类的做成口感更加丰富的发糕。
材料
中筋面粉100克
清水75克
酵母2克
红糖30克
做法
1清水煮开后，加入红糖煮融化后冷却待用。
2在红糖水稍有温度的时候将酵母放进去，然后搅拌均匀。
3将中筋面粉过筛到红糖水里，然后搅拌至均匀，无干粉状态即可。
4将面糊拿起来成三角形状即可。
5将面糊均匀倒入专用的烘焙纸杯里，或是装在盘里也可，然后放在温度稍高的地方发酵至两倍大。
6冷水上锅，蒸大约30分钟，再放在锅内焖5分钟左右出锅即可食用。
注意事项
1如果没有中筋面粉可以用高筋面粉+低筋面粉各一半来调和使用。
2面糊不要太浓，如果太浓的话要多加一点水来中和一下。
3如果喜欢干果如花生、蔓越莓等，都可以加入进去，口感会更加的丰富。另外，还可以在表面放一些红枣做装饰。
4如果家里实在是没有面粉，还可以改用糯米粉和粘米粉1：3比例按照上面的方法做。
5面糊一定要发起来再蒸，不然口感变差。
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